植物来源的单不饱和脂肪酸可能降低因心脏病死亡的风险
一项新研究发现，如果单不饱和脂肪来自植物而非动物，这类食物有助于延长寿命。
一项研究发现，摄入富含植物来源单不饱和脂肪酸（MUFA）的饮食与因心脏病及其他原因导致的死亡风险降低有关。相反，研究表明，摄入富含动物来源单不饱和脂肪酸（MUFA）的饮食则与死亡风险升高有关。
“我们应多摄入植物来源的单不饱和脂肪酸，少摄入动物来源的单不饱和脂肪酸。
“动物性食物中的MUFA主要来自乳制品、鸡蛋、家禽、鱼类、加工红肉和未加工红肉，”首席作者玛尔塔·瓜什-费雷告诉《橄榄油时报》。 “植物性食物中的单不饱和脂肪酸则来自植物烹饪油（尤其是橄榄油）、面包和谷物、水果、蔬菜、豆类、坚果及种子。其中含量较高的包括橄榄油、橄榄和牛油果，以及杏仁、腰果、花生、山核桃和夏威夷果等坚果类。”
在这项研究中，科学家分析了来自“卫生专业人员随访研究”的29,966名男性数据，以及来自“护士健康研究”的63,412名女性数据。这些记录包含每四年进行一次的详细食物频率问卷。
在长达22年的随访期间，共发生20,672例死亡，其中4,588例死于心脏病。对饮食信息的评估显示：
- 摄入更多植物性单不饱和脂肪酸（MUFA）的人群，因任何原因死亡的风险降低16%。
- 摄入更多动物性单不饱和脂肪酸的人群，死于任何原因的风险高出21%。
- 将精制碳水化合物、反式脂肪和饱和脂肪提供的2%至5%热量，替换为等量的植物性单不饱和脂肪酸（MUFA），可能使因心脏病及所有原因导致的死亡风险降低10%至15%。
- 将5%的动物单不饱和脂肪酸热量替换为等量的植物单不饱和脂肪酸热量，可能使因心脏病及所有原因导致的死亡风险降低24%至26%。
该研究属于观察性研究，此类研究可识别趋势，但无法证明存在因果关系。研究结果已针对影响死亡风险的多种因素进行了调整，包括饮酒、吸烟、体育活动、水果蔬菜摄入量、体重指数、慢性病家族史以及研究开始时是否存在心脏病风险因素。
“植物来源的单不饱和脂肪酸（MUFA）是一种健康的脂肪。研究表明，它们对心血管健康有益，因为已被证实能改善胰岛素水平和血糖控制，优化胆固醇及甘油三酯等血脂指标，并减轻炎症反应。而这些均是心血管疾病的风险因素，”Guasch-Ferré补充道。
植物性食物中的单不饱和脂肪酸（MUFA）具有健康的“包装”：它们富含维生素、矿物质及其他营养素。相比之下，动物性食物中的单不饱和脂肪酸往往具有不健康的“包装”，因为它们含有饱和脂肪及其他可能导致疾病发展的成分。
“我们的研究结果强调了膳食中单不饱和脂肪酸来源与摄入量的关键性。我们应多摄入植物来源的单不饱和脂肪酸，同时减少动物来源的单不饱和脂肪酸摄入，”瓜什-费雷在新闻稿中表示。
该研究成果已在美国心脏协会2018年流行病学与预防 | 生活方式与心代谢健康科学会议上发布。