研究发现，橄榄油对心脏病的疗效可能优于药物

根据西班牙一项研究（该研究属于PREDIMED项目）的初步结果，PREDIMED是一项旨在评估地中海饮食在心血管疾病一级预防中有效性的长期营养干预研究，结果显示，初榨橄榄油在降低心脏病风险方面比药物更有效。

研究人员报告称，富含初榨橄榄油或坚果的地中海饮食仅需一年即可逆转颈动脉的动脉硬化。

该研究共纳入187名55岁以上的参与者，并将其随机分为3组； 橄榄油组遵循地中海饮食，并每三个月补充15升初榨橄榄油（相当于每天约10汤匙）；坚果组同样遵循地中海饮食，每天额外摄入30克（约1盎司）的核桃、杏仁和榛子；低脂饮食组则获得了遵循低脂饮食的指导和相关资料。

所有志愿者在研究开始时及一年后均接受了颈动脉壁厚度的测量。 “因此，我们观察到哪些人的该层因动脉硬化而增厚最为严重。在遵循了富含初榨橄榄油或坚果的地中海饮食的案例中，病变出现了显著改善和消退。而在研究开始时未出现动脉壁增厚的人群中，并未观察到这种改善，”研究人员之一安娜·桑切斯-坦塔博士表示。

研究结果得出结论：“仅通过调整整体饮食模式，便在短短一年内取得了药物治疗——即便经过两年治疗——也未能达到的效果。”

“地中海饮食对颈动脉内膜中层厚度的影响：一项随机试验（PREDIMED-Navarra）。”《动脉粥样硬化》杂志。2011年9月；218(1):174-180。