每天两汤匙优质橄榄油有助于保护心脏
即使每天只摄入少量特级初榨橄榄油，也能通过降低坏胆固醇来预防动脉粥样硬化。
橄榄油被誉为单不饱和脂肪酸的最佳来源之一，研究表明，这种脂肪有助于改善血液胆固醇水平。人们曾认为，橄榄油的保护作用主要归功于这种脂肪的存在。然而，最新研究表明，其抗氧化成分同样重要。
据《临床营养学》杂志发表的新数据，每日摄入特级初榨橄榄油可能有助于预防动脉粥样硬化（动脉硬化）。
该结果源自“EurOlive研究”，该研究汇集了来自欧洲五国大学的研究人员，旨在评估橄榄油对人类健康的益处。
另请参阅：健康新闻研究人员招募了200名健康男性，并将其随机分为三组，每天摄入25毫升多酚含量不同的橄榄油。
提供的橄榄油包括多酚含量较低的精炼橄榄油、多酚含量中等的普通橄榄油，以及多酚含量较高的特级初榨橄榄油。
结果显示，食用特级初榨橄榄油可提高降低氧化低密度脂蛋白胆固醇（被视为动脉硬化和心脏病风险因素的“坏胆固醇”）的抗体水平。
这并非首次发现橄榄油多酚具有抵御氧化损伤的保护作用；此前研究也已证实其积极效果。然而，关于日常摄入量的橄榄油能否达到这一效果，此前一直存在疑问。
在这项研究中，研究人员让受试者每天摄入约2汤匙橄榄油，这对非地中海国家来说是一个合理的摄入量。
全球人均橄榄油摄入量最高的希腊人每天约摄入70毫升，而西班牙人和意大利人每天约摄入35毫升。美国人的平均每日摄入量则不足3毫升。
另一个关键因素是多酚含量。研究表明，特级初榨橄榄油的多酚含量高于其他经过加工的橄榄油。
储存条件也起着重要作用。将橄榄油存放在阴凉处，并使用深色容器密封保存，能更好地保留其抗氧化成分。长期储存也会降低抗氧化物的含量；橄榄油在瓶中闲置的时间越长，流失的多酚就越多。