橄榄油可能影响基因的功能
一项新研究表明，食用橄榄油可能会改变基因的功能，从而降低心血管疾病风险。
发表在《营养生物化学杂志》上的一项西班牙新研究表明，食用橄榄油可能会改变基因的功能，从而降低心血管疾病风险。
众所周知，橄榄油中含有的脂肪酸油酸以及多酚类物质，可能有助于提高高密度脂蛋白胆固醇（HDL）的水平——这种胆固醇也被称为“好胆固醇”，因为它能将胆固醇从动脉运回肝脏。
在这项研究中，巴塞罗那海滨医院研究所心血管风险与营养研究小组的研究人员旨在探究橄榄油多酚是否会影响与HDL相关的基因反应，更具体地说，是与胆固醇外排相关的反应。胆固醇外排能力是衡量HDL从动脉壁细胞中清除胆固醇效率的直接指标，且研究表明，较高的外排能力可降低冠状动脉疾病的风险。
在这项随机对照试验中，研究人员将13名高血压前期或高血压患者分为两组。第一组每天摄入30毫升（2汤匙）高多酚含量的橄榄油，第二组则摄入中等多酚含量的橄榄油。 多项指标的分析表明，橄榄油多酚（源自富含多酚的橄榄油）在增强参与HDL胆固醇外排的特定基因反应方面具有显著作用。换言之，摄入富含多酚的橄榄油可能对参与降低循环胆固醇的基因产生积极影响，从而降低心血管风险。
本研究结果印证了该研究团队先前研究的结果，即富含多酚的橄榄油和地中海饮食可降低促进动脉斑块形成的基因活性。