关于橄榄油的更多误解
种子和蔬菜公司关于橄榄油有益健康的说法缺乏依据。
最近，一些植物油和种子油公司纷纷声称，种子油的饱和脂肪含量低于橄榄油，并暗示这些油比橄榄油更健康。
他们提出的主要论点之一是，橄榄油的饱和脂肪含量是其他种子油或植物油的两倍。他们进一步声称，改用种子油或植物油可以大幅减少饱和脂肪的摄入量。这种说法存在两个问题：
1. 饱和脂肪的主要来源显然并非橄榄油——橄榄油中75%的脂肪属于单不饱和脂肪（即“好脂肪”）。根据美国国家健康与营养调查（NHANES）的数据，橄榄油甚至未进入美国人前25大饱和脂肪来源之列，其贡献量不足1%（该榜单中根本未列出橄榄油）。
美国饮食中饱和脂肪的前十大来源是：奶酪、披萨、谷物类甜点、乳制品甜点、鸡肉及鸡肉混合菜肴、香肠、热狗、培根、排骨、汉堡、墨西哥混合菜肴、牛肉及牛肉混合菜肴，以及脱脂牛奶。因此，考虑到饱和脂肪的主要来源基本上是垃圾食品，主张通过用种子油代替橄榄油来减少饱和脂肪摄入的说法既站不住脚，又具有误导性。
若想减少饱和脂肪摄入，减少奶酪、披萨、甜点及其他相关食物的摄入会有效得多。
2. 声称橄榄油的饱和脂肪含量高于种子油，因此更健康，这种说法过于简单化，且根本不符合事实。橄榄油富含单不饱和脂肪，而与炎症相关的多不饱和脂肪含量较低——美国及其他西方化国家的人们在加工食品中已经摄入了过多的这类脂肪。
当人们提出这一说法时，他们并未提及特级初榨橄榄油中还含有其他多种物质——主要是多酚——正是这些物质带来了诸多健康益处。其他植物油和种子油中并不含这些多酚，这意味着它们不具备橄榄油所特有的任何健康益处。