研究人员为橄榄油注入抗氧化功效，以促进眼部健康
哈恩的研究人员正在尝试在橄榄油中添加叶黄素——一种具有抗氧化活性的物质，对眼部健康具有重要作用。
虽然特级初榨橄榄油以富含抗氧化剂而闻名，但其中或许还有进一步补充的空间：来自哈恩大学的西班牙研究人员正在尝试在橄榄油中添加叶黄素——这种具有抗氧化活性的物质对眼部健康起着重要作用。
叶黄素是一种类胡萝卜素——一种主要存在于羽衣甘蓝和菠菜等绿叶蔬菜中的天然色素——在人体内具有抗氧化作用。叶黄素与玉米黄素会积聚在眼睛的黄斑和视网膜中。
研究表明，叶黄素可能有助于预防或减轻年龄相关性黄斑变性的症状，这种疾病的特征是视网膜退化导致视力受损。不过，由于并非所有研究都显示出这种效果，目前结果尚不明确。
研究人员从海藻中提取了叶黄素，并将其添加到橄榄油中。 哈恩大学的研究员兼教授鲁佩托·贝尔梅霍指出，西班牙人均橄榄油摄入量为30毫升，如果他们提纯的、用于预防该疾病的抗氧化剂已包含在这30毫升中，那么预防该疾病将变得非常容易。
据研究显示，研究人员耗时一年半才确定出一种既能添加叶黄素，又不改变橄榄油颜色和口味的方法。