“组学”数据揭示橄榄油对人类基因表达的影响

橄榄油是一种单不饱和脂肪，是地中海饮食 （MedDiet）中的主要脂肪来源，而地中海饮食被公认为世界上最健康的饮食模式之一。数百项研究对橄榄油的摄入及遵循地中海饮食进行了广泛探讨，结果表明，它们对多种慢性健康问题（如癌症、心血管疾病、神经退行性疾病和代谢综合征）具有积极作用。
参见：橄榄油的健康益处
尽管这些健康益处已得到充分证实，但科学界此前缺乏识别其背后作用机制的工具。如今，现代医学与营养学领域的一项突破——即组学 技术（包括转录组学、蛋白质组学、代谢组学、相互作用组学和通量组学）——为阐明橄榄油及地中海饮食模式等营养保健品健康益处背后的分子标志物和作用机制提供了途径。

近期发表于《Biofactors》的一篇综述指出，组学技术提供的初步证据证实，橄榄油和地中海饮食确实会作用于体内的分子，从而改变人类的基因表达和代谢功能。

橄榄油酚类化合物对疾病机制的具体影响包括：“作用于与细胞应激和炎症、脂蛋白代谢与损伤、内皮功能相关的受体、信号激酶和转录因子，以及更广泛地作用于负责细胞周期调节和代谢的通路，其中包括线粒体功能与信号传导、内质网应激、DNA损伤，以及对生长因子、细胞因子和激素的反应。”

组学数据还表明，橄榄油酚类物质对胃肠道（包括胃、肝和胰腺）具有平衡（稳态）功能，同时在细胞和全身层面影响炎症细胞及血管细胞。这些数据证实了橄榄油在人类基因表达中发挥着重要作用，既作为抗炎和免疫调节剂，又影响体内的抗氧化和解毒基因。

这确实是营养科学与医学领域的一项重大突破，因为如今借助这些新的组学技术，我们能够理解橄榄油中特定成分在人体内的生物活性靶点。

例如，在此项新研究之前，虽然已有研究明确表明橄榄油对心血管疾病有益，但其作用机制尚不明确。借助这项新科学，现在可以发现橄榄油会影响MCP、IL7R、IFNc、TNFa以及β-肾上腺素能受体B2等基因。以MCP1为例，“它是一种关键的趋化因子，负责将单核细胞招募至血管中的炎症病变部位。”

这为科学家提供了强有力的信息，揭示了食物如何影响疾病的发生、发展和愈合。这项新科学还提供了更深层次的实验验证，并有望揭示橄榄油等特定营养食品在临床应用中如何发挥更大功效。

组学技术领域仍处于起步阶段，因此仍有许多待探索之处。然而，作者认为，在不久的将来，组学技术将能够预测和评估基因对橄榄油等营养保健品的反应，这有望引领个性化营养与医学的发展，从而逆转疾病。

---

• 《Biofactors》