意大利面并不像以前认为的那样容易发胖

一项新研究发现，食用意大利面与身材更苗条有关。

大多数人认为意大利面是一种“不健康”的食物——碳水化合物含量高，会导致体重增加。许多人为了减重而试图完全戒掉意大利面，但意大利皮齐利IRCCS Neuromed流行病学系进行的一项研究却得出了不同的结论。

这项对超过23,000名受试者进行监测的研究发表在《营养与糖尿病》杂志上，可能推翻了“意大利面会发胖”这一普遍观点——尽管意大利面是地中海饮食的主食。

大量研究早已表明，地中海饮食是最健康且有助于控制体重的饮食方式之一，因此过去人们对其包含意面的做法曾存有疑虑。

该研究首席作者乔治·普尼思（George Pounis）在新闻稿中指出，适量食用意面实际上能改善身体质量指数（BMI）和腰臀比，并有助于缩小腰围。

Neuromed研究所分子与营养流行病学实验室主任莉西亚·雅科维耶洛在新闻稿中解释道：“在大众观念中，意面常被视为减肥时的禁忌食物。有些人甚至完全将其排除在饮食之外。鉴于这项研究，我们可以断言这种态度是不正确的。 “我们谈论的是意大利地中海饮食传统中的核心组成部分，没有理由放弃它。”

事实上，根据这项研究，食用意面与降低腹部及全身肥胖的风险相关。该研究不仅考察了参与者的饮食习惯，还分析了其人体测量数据。这使雅科维耶洛得出结论：全面遵循地中海饮食总体上有益健康，只要不过量食用，意面便无需担忧——正如大多数食物一样。

研究团队通过两项独立分析，考察了来自意大利莫利塞大区约14,000名35岁及以上受试者，以及来自全国约9,000名18岁以下受试者。 为了了解受试者的饮食情况，研究人员要求他们回忆前一天的饮食摄入，并填写《欧洲癌症与营养前瞻性调查》（EPIC）的饮食频率问卷。此外，研究人员还测量了受试者的臀围、腰围、身高和体重。

有趣的是，那些面食摄入量较高的人群，在各方面往往更能坚持地中海饮食模式。

此外，在数学分析中对各种因素进行校正后，发现面食摄入量与身体质量指数（BMI）、腰臀比以及臀围和腰围呈负相关。

科学家发现，面食摄入量与更苗条的身材及总体较低的体重相关。作为地中海饮食的主食，也是各种美味传统菜肴的主要原料，得知我们可以既享受面食又保持健康，大家都可以松一口气了。