准备尝试北欧饮食法了吗？营养学家建议进行一项重要调整。
北欧饮食强调食用全谷物、应季水果和蔬菜以及鱼类。添加橄榄油不仅能让饮食更添风味，还能取代菜籽油，成为传统的烹饪用油。
对于那些遵循地中海饮食法、正在寻找新菜式或想尝试完全不同饮食方式的人来说，不妨将目光投向北方——遥远的北方——即斯堪的纳维亚半岛及其北欧饮食法。
“地中海饮食和北欧饮食的核心在于践行健康的生活方式，而非遵循某种限制性的‘饮食计划’，二者都以各自地区应季、可持续且本地采购的食材为中心，”注册营养师、《超越地中海饮食：欧洲超级健康秘诀》一书的作者莱恩·利伯曼表示。“两者都以植物性食物为主，侧重于鱼类，并强调多样化的健康、营养丰富的食物选择。”
“关于特级初榨橄榄油的健康保护功效，我们掌握的研究远比菜籽油多，而且其生产过程也更为简单。”——辛西娅·萨斯（
北欧饮食由一群关注健康与可持续发展的厨师于2004年创立，旨在通过食用本地采购的全食来促进身体健康并保护环境。利伯曼指出，该饮食强调“营养丰富且质地扎实的全谷物、豆类、应季的有机及野生蔬果、来自海洋和湖泊的鱼类、适量优质肉类、低脂乳制品和鸡蛋，同时减少加工食品和含糖食品的摄入。”
浆果、富含欧米伽-3脂肪酸的鱼类、扁豆及其他高纤维食物，以及燕麦、黑麦和大麦等谷物，在北欧饮食中占据重要地位。
另请参阅：橄榄油健康资讯然而，北欧饮食中有一种令人头疼的食用油：菜籽油。它生长于凉爽气候，因此成为注重本地食材的北欧人首选的食用油。但据洛杉矶运动营养师辛西娅·萨斯称，在生食和烹饪中改用橄榄油，有助于提升该饮食的健康效益。
“相比菜籽油，我们对特级初榨橄榄油的健康保护作用有更多研究，而且其生产过程也更为简单，”萨斯表示。
利伯曼指出，这两种油都富含有益心脏健康的单不饱和脂肪，但菜籽油可能经过高度加工。
除了健康益处外，在北欧饮食中用橄榄油替代菜籽油还能提升风味。
“新鲜的[特级初榨]橄榄油比菜籽油风味更浓郁。我喜欢在沙拉、煮熟的意面、蒸蔬菜和海鲜上少量淋用，”利伯曼说道。
她补充道，无论采用何种饮食方式，橄榄油都可作为腌料，或在烘焙食品中替代黄油。
萨斯也赞同这一观点，认为橄榄油是烹饪北欧饮食菜肴的理想替代品，并补充说它也是烘烤根茎类蔬菜或烹饪红甘蓝的优质脂肪。
与自20世纪中叶流行以来已受到广泛研究的地中海饮食相比，关于北欧饮食的研究相对较少。然而，世界卫生组织在最近一项针对地域性饮食的调查中发现，该饮食方案“已被证明能促进心血管健康”，并能帮助被归类为肥胖的人群“减轻体重”。
最后，利伯曼指出，无论地中海饮食、北欧饮食还是其他饮食方式，都必须配合积极的生活方式来实践。鉴于此，斯堪的纳维亚地区以外的北欧饮食实践者可以借鉴当地居民的一些做法。
“积极的生活方式对地中海饮食和北欧饮食的成功都至关重要，”她说，“北欧地区的人们将骑自行车作为交通工具，即使在严寒的冬季也是如此；他们使用公共交通工具，无论何时都步行（即使下雨也不例外），并热衷于滑雪和其他运动。”
由于北欧饮食极度注重选用本地食材——既出于健康考量，也出于环保考量——利伯曼指出，生活在寒冷气候地区的人们可能更容易获得该饮食中的特色食物：根茎类蔬菜、卷心菜和酸菜。对于生活在温暖气候地区的人来说，尝试将北欧饮食与地中海饮食的食材进行融合或许值得一试。