研究探讨橄榄果渣中的功能性成分
一个西班牙研究项目正在评估利用橄榄果渣浆开发新型保健产品的可行性。
西班牙研究项目NUDACE致力于从橄榄中提取营养保健品和功能性成分，旨在帮助对抗与衰老相关的退行性病变，该项目正在探索橄榄果渣浆的新用途和益处。
迄今为止，关于已获得提取物的功能性效果已取得了一些有趣的发现。
营养保健品是从食品或草本产品中分离出的物质，具有多种营养和治疗特性。它们通常以非食品形式的药物形态销售。
由马塔罗梅拉集团（Matarromera Group）、西班牙经济与竞争力部、生物学与分子遗传学研究所（IBGM-CSIC）以及西班牙研究机构AINIA组成的研究联盟，正致力于鉴定橄榄果渣浆中这些有益物质，旨在改进提取工艺并提升橄榄油的健康特性。
橄榄果渣是橄榄油生产过程中的副产品。它由萃取后残留的水、果皮和果核组成，因其抗氧化和抗炎特性，在健康产品的开发中具有应用潜力。
受橄榄种植与加工相关因素的影响，橄榄果渣浆具有不同的化学、物理和生物学特性，这些特性在所提取的化合物中得以体现。
本项目所用的橄榄果渣浆由奥利杜埃罗（Oliduero）提供，该橄榄油加工厂隶属于马塔罗梅拉集团（Matarromera Group），位于西班牙大陆性气候地区卡斯蒂利亚-莱昂（Castilla y León）。
针对此次联合研发工作，已明确了不同的项目阶段和职责分工。
现代橄榄油加工厂中作为生产废料收集的橄榄果渣
AINIA负责监督工艺开发，旨在从橄榄果渣糊中提取富含多酚和三萜酸等生物活性化合物的提取物。三萜类化合物与许多用于治疗免疫系统相关疾病的药用植物有关。在此阶段，正在探索一系列提取工艺，以评估其可持续性以及长期的技术和财务可行性。
IBGM-CSIC负责鉴定所提取化合物的抗炎和抗氧化作用，以研究其对衰老的影响。
“初步研究前景可期。迄今为止，关于已获得提取物的功能性效应已取得一些有趣的发现，”AINIA的传播负责人玛尔加·费尔南德斯表示。
一旦这些营养保健成分被确定，Matarromera集团将致力于优化橄榄油生产工艺，以提高这些营养保健成分的浓度，从而提升油品品质，使其更健康、更稳定。这也将有助于确定生产过程中的哪些变量可能影响最终产品中微量营养素和生物活性化合物的含量，以及它们潜在的健康益处。
该研究预计将于2019年完成。