只有富裕且受过良好教育的人才能从地中海饮食中获益

一项研究表明，地中海饮食仅对能够获得优质食物的人群有益。

意大利研究人员发表在《国际流行病学杂志 》上的一项研究得出结论：经济条件优越或受教育程度较高的人群，更容易从地中海饮食中 获益 。

“如果我们无法确保人们平等地获得地中海饮食，就不能一味宣称它有益健康。”——乔瓦尼·德·加埃塔诺

作为研究的一部分，来自意大利研究机构IRCCS地中海神经病学研究所（Neuromed）的研究人员，对18,991名35岁以上的男性和女性进行了为期四年零四个月的追踪调查。

研究采用地中海饮食评分（MDS）评估参与者对该饮食模式的遵循情况，同时收集其家庭年收入和受教育程度数据作为社会经济地位的指标。此外，还对每位参与者的总体身体活动量、吸烟状况、体重指数、健康史以及心血管疾病、糖尿病和癌症的发病率进行了监测。

研究人员评估了参与者的食物摄入情况，不仅记录了具体摄入的食物种类，还关注了决定食物质量的因素：例如食物是否为有机食品，以及所食用的面包是全麦还是精制面包。同时，他们考察了烹饪方法，特别是食物是通过水煮、炖煮、油炸、烘烤还是烧烤制成的。

结果显示，MDS每增加2分，患心血管疾病的风险就会降低15%。然而，这一结果仅在收入或受教育程度较高的人群中显现，而社会经济地位较低的参与者则未见此现象。

根据研究分析，这种差异归因于“抗氧化剂和多酚、脂肪酸、微量营养素的摄入量差异，以及膳食抗氧化能力、膳食多样性、有机蔬菜和全麦面包的摄入情况不同”。

该研究首席作者玛丽亚劳拉·博纳乔（Marialaura Bonaccio）向CNN表示，高收入群体摄入更多鱼类，且饮食质量更高，包含有机食品和全谷物食品。她还指出，橄榄油等产品的品质可能产生影响。

“假设两人遵循相同的饮食模式，即每天摄入等量的蔬菜、水果、鱼类、橄榄油等，从而报告出相同的地中海饮食遵从度评分，”她对CNN表示。“但除了数量之外，质量上可能存在差异。例如橄榄油……我们的假设是，价格差异可能导致健康成分及未来健康结果的差异。”

研究团队的另一名成员乔瓦尼·德·加埃塔诺在接受《科学日报》采访时，强调了这项研究揭示的社会经济地位对健康饮食选择的影响：

“我们的研究结果应促使人们认真审视健康的社会经济背景。健康领域的社会经济差距正在扩大，这同样体现在健康饮食的获取上。在最近几年，我们记录到整个人口群体中地中海饮食的快速转变，但也可能是最弱势的公民倾向于购买营养价值较低的‘地中海’食品。 如果我们无法确保人们平等地获得地中海饮食，就不能（继续声称）它有益健康。”

地中海饮食的特点是大量摄入水果、蔬菜、豆类、谷物和坚果，适量食用鱼类，以及少量肉类、家禽和乳制品。此外，该饮食更倾向于使用橄榄油等单不饱和脂肪，而非黄油和猪油等饱和脂肪，且限制酒精摄入。

这是首项将地中海饮食的健康益处与社会经济地位联系起来的研究。