初榨橄榄油中的角鲨烯可能有助于组织修复
根据哈恩大学的一项研究，存在于初榨橄榄油中的化合物——角鲨烯，可能有助于伤口愈合和组织修复。
角鲨烯在调节促炎性巨噬细胞免疫功能方面发挥的作用表明，这种存在于初榨橄榄油中的化合物可能有助于组织修复和伤口愈合。
这是西班牙哈恩大学开展的一项研究的主要发现，该研究旨在确定初榨橄榄油中负责其抗炎特性的具体成分。这是后续确认这些成分能否用于治疗肠易激综合征等炎症性疾病的第一步。
该研究的结论详见发表于《循证补充与替代医学》（Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine）期刊的论文《角鲨烯通过刺激关键先天免疫细胞促进伤口愈合与组织修复》。
角鲨烯是初榨橄榄油中的主要微量化合物，既是其主要烃类成分，也是其不可皂化部分的主要成分。它能对抗化学、物理、细菌及外源性应激信号，从而保护皮肤表面。该化合物有助于预防皮肤损伤，并具有抗炎特性，据推测可能具有预防癌症、皮肤损伤及动脉粥样硬化病变的作用。
初榨橄榄油中角鲨烯含量极高。
该研究探讨了角鲨烯对特定巨噬细胞促炎反应的作用，并得出结论：由于其对巨噬细胞的免疫调节作用，角鲨烯作为天然产物，可能在伤口愈合的最后阶段发挥有益作用。巨噬细胞是参与组织修复和终止炎症的主要先天性细胞。
参与伤口瘢痕形成的巨噬细胞有两种：M1和M2。M2巨噬细胞具有抗炎特性，是伤口最终愈合的关键。M1和M2巨噬细胞的相互作用推动愈合过程从感染阶段转向恢复阶段；若缺乏角鲨烯，瘢痕形成将受阻，并可能导致组织损伤。
研究表明，角鲨烯似乎通过促进M1型巨噬细胞向M2型巨噬细胞的转化，从而在组织重塑和修复过程中发挥介导作用，进而招募免疫细胞并产生抗炎信号。
该研究由哈恩大学免疫学教授何塞·胡安·加福里奥（José Juan Gaforio）领衔。哈恩大学橄榄园与橄榄油高级研究中心以及纳瓦拉大学预防医学与公共卫生系的研究人员也参与了该研究。
研究发现，角鲨烯的浓度水平可能影响该化合物在愈合过程中的行为。报告建议进一步研究不同浓度下角鲨烯的行为，以确认高浓度的角鲨烯是否可能产生不利影响，而非有益作用。
近年来，角鲨烯已被应用于多个领域，包括多种肿瘤的化学预防。数年前，哈恩大学曾进行过另一项研究，该研究表明角鲨烯可能有助于预防乳腺癌，因为它们能减轻上皮细胞的氧化损伤。