学生成功分离出酚类化合物用于癌症研究
路易斯安那大学的一名大四学生在研究橄榄油中的天然化合物方面，取得了令人瞩目的进展。
路易斯安那大学门罗分校一项针对橄榄油天然化合物的研究项目，在癌症研究领域取得了显著进展。
在药学教授哈立德·埃尔·赛义德的指导下，大四学生凯瑟琳·加里被公认为首位从橄榄油中分离出纯度达95%的奥莱康塔尔的人。
橄榄油酚是一种天然存在的酚类化合物，具有抗炎及其他抗病特性。
奥莱坎塔尔的发现源于莫内尔化学感觉中心主任加里·博尚（Gary Beauchamp）将某些油类的辛辣味道比作抗炎药物。研究人员与宾夕法尼亚大学的科学家合作，成功分离出酚类化合物脱乙酰氧基二醛基利格斯特苷游离体，并将其命名为奥莱坎塔尔。
路易斯安那大学门罗分校（UL-Monroe）的科学家们正将奥莱康塔尔作为c-Met抑制剂进行研究。据埃尔·赛义德（El Sayed）介绍，“c-Met会促进细胞增殖、侵袭、血管生成和转移；抑制凋亡；并改变多种肿瘤的细胞骨架功能。”
路易斯安那大学门罗分校的凯瑟琳·加里及其研究团队希望将奥莱康塔尔开发成膳食补充剂，以此延缓癌症进展，并增强化疗及其他抗癌药物的疗效。
该实验性补充剂已在动物实验中证明有效。
加里因在分离油香素方面的突破性成果已荣获两项奖项。据报道，埃尔·赛义德的团队已获得近200万美元资金支持该研究。