研究发现特级初榨橄榄油可改善高脂血症患者的血管功能

《Nutrients》期刊上发表的一项最新分析发现，高脂血症患者摄入特级初榨橄榄油，可改善与短期和长期身体机能及生存率相关的关键指标。 该研究结果基于在希腊进行的一项随机对照试验。

高脂血症是指血液中脂质水平过高，会显著增加动脉粥样硬化的风险，而动脉粥样硬化是发达国家导致残疾和死亡的主要原因之一。 该病还与影响胰腺、肝脏、脾脏、眼睛和皮肤的疾病有关。

该试验侧重于多酚的作用，涉及 50 名高脂血症患者和 20 名年龄与性别相匹配的健康对照组参与者。 22 名患者每天摄入 20 克低多酚含量的特级初榨橄榄油，该油每公斤含 414 毫克多酚；而 28 名患者每天摄入 8 克剂量的高多酚多酚橄榄油，每日剂量为8克。

为了尽量减少额外多酚化合物的摄入，参与者从饮食中排除了富含多酚的食物，如橄榄、浆果、红酒、黑巧克力、坚果、绿茶和膳食补充剂。 在研究期间，未实施其他饮食限制。

该团队此前的一项研究曾将特级初榨橄榄油的摄入与血脂指标的积极变化联系起来，包括高密度脂蛋白（HDL）水平的升高，即通常所说的“好”胆固醇。 在最新分析中，研究人员发现这些益处延伸到了细胞层面，内皮功能出现了具有临床意义的改善。

血管内皮细胞覆盖在血管内壁上，对正常的生理功能至关重要，在血压调节、 凝血、炎症及免疫反应中发挥重要作用。

内皮功能的改善体现在静息组织氧饱和度的升高、 氧消耗率提高约8%至10%，以及再灌注率提高约12%至15%。 研究人员还观察到，在诱导缺血后，达到充血峰值的时间缩短，恢复速度加快，同时舒张压和心率略有下降。

分析进一步表明，尽管每日摄入量较低，但高多酚橄榄油与高剂量低多酚橄榄油相比，在提高再灌注率和降低收缩压方面效果更显著。

研究人员认为，这些发现凸显了多酚与脂质比例在决定血管和代谢益处方面的重要性。 较高的比例可能增强肠道吸收，提高生物利用度，并增强抗氧化和血管舒张作用。

该研究还发现了男性和女性参与者之间存在统计学上的显著差异，特别是在再灌注率的变化方面。 这表明多酚可能对不同性别产生不同的反应，这可能受到激素和生理因素的影响。

然而，研究人员提醒道，每个性别亚组的参与者人数有限。 他们还指出，未记录的变量，包括体育活动水平、药物依从性以及微血管功能的个体差异，可能影响了结果。

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