气候变化对葡萄藤的影响应引起橄榄油生产商的警惕

一项研究预测，气候变化将彻底改变全球葡萄酒产区的分布格局，而哪里有葡萄酒，哪里就有橄榄。

据《美国国家科学院院刊》发表的一项研究显示，不到四十年内，由于气候变化的影响，地球上四分之三的葡萄酒产区将不再适合种植葡萄。在预计受气候变化影响最为严重的地中海地区，葡萄园面积可能缩减高达68%，澳大利亚、智利、南非和加利福尼亚州预计也将出现类似幅度的缩减。

该研究预测，这些葡萄园很快将迁移至具备葡萄种植条件的其他地区，例如北欧、美国西北部以及中国中部地区。

同样，气候变化可能对橄榄油产区造成重大影响，尤其是地中海盆地。橄榄树比葡萄藤更耐寒，能在多种地形和各种气候条件下茁壮成长。它们全年几乎无需费心照料，往往也不需要大量浇水，就能产出橄榄油。这就是为什么印度、利比亚和澳大利亚等国正在种植更多橄榄树；它们相对容易种植，且能带来利润。 以印度为例，种植橄榄树的利润可达小麦的三倍。

然而，随着气候日益变暖，位于高山或山坡上的橄榄园受影响可能较小，但位于低海拔地区或平原的橄榄园则可能完全无法结果。气候变化的征兆已然显现，今年西班牙的橄榄收成便因干旱和极端天气波动而遭受重创。

那么，随着欧洲南部地区日益变暖，它们还能保留橄榄树吗？当地生产的橄榄油能否保持与今日相同的特质和品质？北部地区是否会取而代之，成为不久将来的橄榄油生产地？

无论如何，要获得高品质的橄榄油，必须同时具备多个因素：优良的树种、温和的气候以及恰当的种植管理。此外，当地的地形地貌和土壤湿度水平在塑造橄榄油的特性方面也起着重要作用。

然而，五十年后的欧洲橄榄油，无论在品质、感官特性还是产地方面，都可能大不相同。中国和印度等新兴橄榄油生产国拥有广袤的种植土地，或将对欧洲生产商构成挑战——更不用说，如果它们在快速变化的气候中意外地找到了盟友。西班牙、意大利和希腊等传统橄榄油强国请注意：变革正在到来。