Accademia Olearia 依托撒丁岛的传统，以品质为导向实现增长

Accademia Olearia的橄榄园遍布撒丁岛西北角，通过本土的博萨纳（Bosana）、塞米达纳（Semidana）和卡利亚里圆叶（Tonda di Cagliari）橄榄树，展现了这座岛屿的独特风貌。该公司最负盛名的橄榄油正是源自这些品种。

“我认为，可持续发展始于一种思维方式。对我们而言，这意味着尽己所能让世界变得更美好。”——安东内洛·福伊斯，奥莱亚里亚学院

这些橄榄园分布于从内陆丘陵到沿海的多种环境中。橄榄园采用可持续的管理方式，并遵循传统的低密度种植布局，体现了对保护生机勃勃的自然景观以及该地区橄榄种植传统的长期承诺。

“我们希望橄榄树能成为这片土地不可或缺的一部分，我们与这片土地有着深厚的羁绊，”安东内洛·福伊斯（Antonello Fois）告诉《橄榄油时报》。 “我们家族在撒丁岛北部的橄榄油行业有着悠久的历史，最早的庄园建立于1827年。特别是得益于我们父亲的远见卓识，农场逐渐专攻橄榄种植。”

20世纪70年代末，朱塞佩·福伊斯接任首席执行官，此后公司一直通过批发渠道销售橄榄油，直至1999年。2000年，随着公司将重心转向品质，安东内洛在哥哥亚历山德罗加入管理层一年后也加入了管理团队。

“我们决定采用‘Accademia Olearia’这个名字，因为‘学院’的概念最符合我们的愿景，”福伊斯说道。 “这已超越了商业项目的范畴，肩负起向消费者和餐饮业专业人士传播并提升橄榄油知识的使命。”

他认为，正是父亲从一开始就将新一代置于转型的核心位置。“他充满勇气，立即将运营职责托付给了我和我的兄弟，”福伊斯说道。 “起初，当我们需要人手时，从橄榄园到榨油厂，所有必须完成的工作都由我们亲力亲为。这让我们有机会迅速掌握工作的方方面面以及面临的挑战。”

福伊斯回忆道，当时有人鼓励他专注于仍有改进空间的地方，而不是安于过去的成就，并关注那些能提升公司标准的细节。 他说，朝着这一目标努力，加深了兄弟俩对生产优质特级初榨橄榄油的承诺。

“我们现在的经营环境与当时截然不同，市场细分非常明确，而高端产品占据了市场顶端，”Fois 说道。 “然而，当时由于缺乏原产地标识的法规，橄榄油市场完全受制于进口的大众市场产品。”

他表示，公司选择摆脱这些机制，走一条能为其自身及同行生产商的工作带来更高价值和认可的道路。“如今，我们很自豪能助力掀起一场以品质为导向的橄榄油运动，”福伊斯补充道。

有两项发展起到了决定性作用：欧盟对撒丁岛受保护原产地名称（PDO）的认可（该认证于2008年生效），以及一年后实施的强制性原产地标识制度。 这些里程碑事件，加上围绕受保护原产地名称的广泛势头，共同成为战略杠杆，帮助公司巩固了其地位。

“我们的声誉也得益于我们在国内和国际比赛中取得的成功，这帮助我们逐步为公司今天的成就奠定了基础，”福瓦斯说道。 “我们前行的道路，依然受到父亲远见卓识的启发。”

他提到，朱塞佩·福伊斯于2021年去世，此后他们的母亲卡梅拉接手了公司管理。 “效仿他的榜样，我们始终紧密协作，时刻谨记责任，共同商讨一切事务——从面临的挑战到构建的解决方案，”福伊斯说道。

为纪念他而命名的“Gran Riserva Giuseppe Fois”橄榄油，与“Riserva del Produttore DOP Sardegna”及“Accademia Olearia Bio DOP Sardegna”一同入选了《世界最佳橄榄油官方指南》。 这些橄榄油的特性源于对庄园内不同区域橄榄品种的精心调配，这些品种在榨油厂内按不同比例混合而成。

该公司在阿尔盖罗、索尔索、森诺里、萨萨里和乌西尼等市镇拥有 350 公顷的土地，生产各种混合油和单一品种油。 目前有 35,000 棵树正在生产，今年还将种植 6,000 棵，使总数达到 40,000 棵。生产规模正在扩大，计划在未来几年内将产量翻一番。

果实由庄园内的榨油厂进行压榨，该厂同时也为第三方提供服务。 该公司是当地现代榨油技术的先驱，早在 1980 年代就安装了连续循环系统，并不断对其进行更新。如今，它运营着一条配备最新设备的 Pieralisi 生产线。

“我们的榨油厂代表了萃取技术的巅峰，这也让我们能够为客户提供一流的服务，”福伊斯说道。 “尽管如此，我们在追求高品质的同时，也不能忽视对这片土地的责任。这意味着我们要让运营所在的地区变得比我们初来时更加美好。”

为了保护土地的自然美景和生态环境平衡，他表示公司选择保留传统的果园布局。 庄园内的大多数果园仍保持着10米×10米的宽阔间距，而新种植的果树则遵循6米×5米和6米×6米的既定模式。

“我们希望即使是新种植的橄榄树也能成为当地遗产不可或缺的一部分，并延续数百年，”福瓦斯说道。“正因如此，我们致力于保持这一生态环境的健康。”

他补充道，庄园遵循有机橄榄油生产的原则，不仅在经过认证的橄榄园中，而且在采用综合农业管理的区域内，都使用堆肥和牲畜粪便来改良土壤。 “我们是自己产品的第一批消费者，因此也是最苛刻的评判者，”他说。

作为公司可持续发展战略的一部分，这些设施由配备储能电池的光伏系统供电，据公司称，这为庄园提供了完全的能源自给自足。

加工副产品被收集并循环利用，果渣用于供热，湿果渣则用于生产生物气。

“这些操作对我们公司而言并非成本，而是一个机遇，”福瓦斯表示。““我认为，可持续发展始于一种思维方式。 对我们而言，这意味着尽己所能改善世界。如果我们以此为前提，就能真正采取行动，创造真正的可持续发展。如果我们不仅想成为食品生产者，更想成为这片土地的守护者，这就是唯一应走的道路。”

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