安达卢西亚合作社出品的获奖橄榄油，饱含匠心

Almazaras de la Subbética 成立于2007年，由两家合作社合并而成：S.C.A. Virgen del Castillo 和 S.C.A. Olivarera Nuestro Padre Jesús Nazareno。

如今，该合作社已成为西班牙规模最大的合作社之一，拥有超过8,000名成员，并以其卓越品质、创新精神、对环境的尊重以及社会责任感而享有盛誉。

“在我们每一瓶特级初榨橄榄油的背后，都有数百个家庭。他们为耕耘这片土地所付出的努力、汗水、关怀、爱与热情，都是酿造出最佳特级初榨橄榄油过程中不可或缺的一部分。”——阿尔马扎拉斯·德拉·苏贝蒂卡合作社商业总监何塞·安东尼奥·涅托

该合作社坐落于安达卢西亚苏贝蒂卡山脉自然公园的核心地带，这里地势崎岖，拥有令人羡慕的微气候，年日照时数超过2,800小时。

“我们眼前仿佛涌来一股橄榄的浪潮，其中不乏树龄逾百年的古树，它们孕育着品质卓绝、声名远播的橄榄油——其卓越品质与声誉可追溯至罗马帝国时期，并延续至今，”合作社商业总监何塞·安东尼奥·涅托向《橄榄油时报》如是说。

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“富含钙质的黏土、坡度高达70%的山地橄榄园，以及降雨充沛、温差显著的大陆性地中海气候，共同造就了培育顶级橄榄的理想环境，”他补充道。

在这片风土中精心照料橄榄树的付出已见成效。该合作社在2021年纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）上斩获三枚金牌和一枚银牌，这是该合作社连续第六年在该赛事中取得佳绩。

Almazaras de la Subbética凭借其Rincon de la Subbética品牌（一款有机Hojiblanca橄榄油）、Parqueoliva Serie Oro品牌（一款Picuda与Hojiblanca橄榄的混酿）以及Almaoliva Arbequina品牌，共斩获三项金奖。

该合作社凭借“阿尔玛奥利瓦·生物”（Almaoliva Bio）品牌——一款由皮库达、皮夸尔和霍吉布兰卡橄榄混合而成的橄榄油——荣获银奖。

“我们非常高兴。获得奖项总是令人荣幸，而当所有送检样品均获奖时，这份喜悦更是倍增，”该合作社销售部成员玛丽亚·卡门·罗德里格斯·科米诺向《橄榄油时报》表示。

“国际认可总能对品牌产生积极影响，”她补充道，“这有助于品牌在世界各地获得知名度，许多客户会致电咨询。这总能提升销量。”

除了酿造屡获殊荣的橄榄油外，该合作社的主要关注点之一是完整记录生产一瓶特级初榨橄榄油所需的全部过程。

“在我们每一瓶特级初榨橄榄油的背后，都有数百个家庭。他们为耕耘这片土地所付出的努力、汗水、关怀、爱与热情，都是酿造出最佳特级初榨橄榄油过程中不可或缺的一部分，”尼埃托说道。

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该合作社发起的“有灵魂的瓶子”（Botellas con Alma）计划，涵盖了家庭、橄榄园和橄榄油这三个核心要素。

“‘有灵魂的瓶子’计划源于企业对合作伙伴的社会责任感，这些合作伙伴深知亲人、尤其是孩子患病时的煎熬，”尼埃托说道。

这些独一无二的橄榄油瓶是由当地学校的学生们共同创作的。他们被邀请通过绘画表达自己的感受，思考橄榄油及其对自身和家庭的意义。

瓶身标签印有孩子们设计的画作，并包裹在橄榄油瓶上。这一举措具有双重意义：既体现了由儿童设计的标签所蕴含的深意，又兼具环保价值——因为这些瓶子未经过着色处理，且可重复使用。

标签所用的纸板符合森林管理委员会（FSC）的规定，因此用于制作这种纸张的树木均符合环保标准。每售出一瓶，将向儿童白血病研究项目捐赠2.00欧元。

过去一年里，Almanzaras de la Subbética不得不调整策略，寻求克服新冠疫情带来的挑战，并据此重塑了商业模式。

“从销售角度来看，橄榄油消费需求增加，产品囤积现象导致销量激增，这当然是因为更多人开始在家烹饪并花费大量时间做饭，”尼埃托表示。

“我们不得不重新定位，并推出新的单次用量包装，以备酒吧和餐厅重新开业时使用，”他补充道。“这标志着对特定包装形式需求的转变。”

新冠疫情对合作社的成本也产生了负面影响。从额外的卫生和安全措施到远程办公，合作社不得不进行重组，以应对疫情的主要挑战——减缓感染率。

此外，由于餐饮业的停业，以及所有国内和国际食品及橄榄油展会的取消（这些展会本是结识新客户的绝佳机会），合作社还遭受了收入损失。

“尽管如此，我们仍能通过远程技术手段与客户保持联系，”罗德里格斯·科米诺表示。

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