在Brist，一切都像一家人一样

“在橄榄林里遇到一个爱尔兰人，这确实有点不寻常。我出生的地方离橄榄树可远着呢，我想那里大概更靠近土豆吧，”保罗·奥格雷迪一边在伊斯特里亚半岛克罗地亚一侧沃德尼亚恩的布里斯农场里穿行于橄榄树间，一边说道。

在成为“这个橄榄种植家族的爱尔兰成员”之前，身为建筑师的奥格雷迪做过许多工作，从商业教练到英语和爱尔兰舞蹈教师。

“当我入赘这个家庭并搬到这片土地时，农场的一切、这里的运作方式都让我着迷。于是我便投身其中，”他说。

“我必须从零开始学习一切，而这恰恰是我最享受的部分。”

他的岳父西尔瓦诺·普哈尔对此深表赞同。布里斯特是一家家族企业，每个成员都有自己的职责。

西尔瓦诺负责照料土地，而他的女儿莉娜则负责橄榄油的品鉴与调配。

“难怪他们选了爱尔兰人来讲述这个家族的故事，”保罗开玩笑说。

伊斯特拉半岛这一带的地形与半岛北部截然不同。

当人们向南行驶进入克罗地亚时，斯洛文尼亚海岸那崎岖的地貌逐渐让位于更温和的风景。

参天的大橡树、森林（这里是松露资源丰富的地区）和连绵的丘陵与大海相接。风景如画的威尼斯风格村庄让人想起，这一地区的边界曾多次被重新划定。

沃德尼亚位于内陆约六公里处。这座拥有约6000人口的小镇，在威尼斯共和国时期曾是重要的贸易中心，这一地位一直延续到18世纪末。它海拔135米——距离潮湿的海岸足够远——使其成为一个宜居之地。

“伊斯特拉地区的橄榄种植历史悠久，可追溯至罗马时代。其鼎盛时期是在威尼斯共和国时期，当时橄榄树数量达到峰值，随后便进入持续衰退期。二战后，种植规模骤然锐减，”西尔瓦诺解释道。

西尔瓦诺出生于该地区最大的城镇普拉，距离此地仅10公里。这位现已退休的电气工程师形容自己是个“在柏油路环绕中长大的孩子”。

“我的父母和妻子的父母，都离开了土地，迁往大城市在工厂工作。橄榄种植实际上就此中断，这意味着对于我们这些拥有这一传统的人来说，中间有长达50年的断层，”他用英语和克罗地亚语混合着说道，多亏了保罗的同声传译，我才听得懂。

“我的一生中，去年以98岁高龄离世的母亲总是跟我讲土地的重要性，虽然在我年轻时，这对我来说还只是个抽象的概念，”他补充道。

十八年前，西尔瓦诺买下了一块约10公顷的土地，决定“重新与土地建立联系”，并重新开始生产橄榄油。他回忆道，这就是“Brist”（字面意思是“榆树”）的起源。

如今，他们拥有约2000棵橄榄树，同时也从周边其他农场收购橄榄。

Brist的农场距离沃德尼亚村不远。从橄榄林里，可以望见几公里外的大海，以及布里尤尼群岛的暗影轮廓。

如今已成为国家公园的布里尤尼群岛，在南斯拉夫时期曾是这个社会主义国家总统铁托及其宾客的度假胜地。

在布里斯特的庄园里，新栽的橄榄树与百年老树交相辉映。其中大部分是“布扎”（Buza）品种，这是当地的一个栽培品种，在该地区的不同村庄中可能略有差异，在斯洛文尼亚则被称为“布加”（Buga）。

“从历史经验来看，本土品种显然比引进品种更具优势，比如那些来自意大利的品种，因为本土品种在过去两千年的时间里已经适应了这一独特的微气候，”西尔瓦诺说道。

“在世界市场上，西班牙、意大利、希腊、土耳其、突尼斯等主要产油国的产品已使市场饱和，我们在产量上无法与之竞争。但我们可以凭借品种的纯正性来竞争，”他建议道。

干石墙和几座被称为“卡祖尼”（克罗地亚语）的小型石制牧羊人庇护所环绕着橄榄林，赋予布里斯特的农场一种近乎与世隔绝的氛围。

这种仅靠将石块层层堆叠、有时辅以干土而无需其他材料的古老建筑技艺，遍布从塞浦路斯到西班牙的地中海地区，并于2018年被联合国教科文组织列入人类非物质文化遗产名录。

克罗地亚的年橄榄油产量约为4,000吨，在产量上远不及意大利、西班牙或希腊等其他地中海国家。

然而，克罗地亚橄榄油的品质正日益受到认可，在2018年纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）中斩获40项大奖，获奖数量仅次于意大利、西班牙、美国和希腊。在那届比赛中，布里斯特（Brist）品牌荣获金奖。

“这里的微气候特别适合种植橄榄。伊斯特拉地区面积不大，且紧邻大海，因此能享受到宜人的海风。此外还有布拉风——一种从北面吹来的风。这两种风对橄榄生长非常有利，”保罗提到这是该地区橄榄油生产得天独厚的因素之一。

“我们的产量虽少，但品质极佳。原因在于，当地在社会主义时期这片土地曾被废弃，如今我们已将其重新开发。这意味着这片土地洁净、原始，且未受矿物肥料的影响，”西尔瓦诺补充道。