加州委员会发布橄榄油标准草案

新成立的加州橄榄油委员会已向加州食品与农业部长提交了关于橄榄油等级和标签标准的建议。这些标准在某些方面与美国农业部（USDA）及其他组织的指导方针有所不同。

该委员会的成立旨在让加利福尼亚州的橄榄油生产商和种植者能够自主管理本行业。委员会的首届董事会由同行于今年早些时候选举产生，其使命是提高消费者对橄榄油质量的信心，并促进行业的发展。

董事会于2014年5月召开首次会议，并近期发布报告，建议制定适用于年产量5,000加仑及以上加州橄榄油生产商的分级与标签标准。若委员会的建议最终成为法律，这些标准将仅适用于加州橄榄油，但最终可能影响全美乃至进口国的标准。

标签标准的主要要点包括：

– 应禁止在橄榄油标签上使用“纯”、“淡”、“特淡”和“超级初榨”等术语，因为这些术语会误导消费者对油品特性的认知。

– 所有加州橄榄油瓶装产品必须100%采用加州种植的橄榄制成。

– 若标签上标注品种名称，应按重量占比顺序排列。

– 若标签上标注了采收日期，瓶中所有橄榄油必须均采自同一采收期。

– 所有标签均应包含可追溯信息，确保橄榄油在种植及加工各阶段均可追溯。

– 精炼橄榄油混合物不应标注为橄榄油。

报告中还详细列出了质量保证措施。其中部分措施与现行其他标准有所不同。

– 必须由经认证的实验室对橄榄油进行强制性检测。分级将基于检测结果。建议的检测流程尚未完全制定。

– 游离脂肪酸含量反映了受果实品质及处理工艺影响的油品质量。特级初榨橄榄油的游离脂肪酸含量应小于或等于0.5%。美国农业部（USDA）标准及国际橄榄油理事会（IOC）标准为小于或等于0.8%。

– 过氧化值反映氧化程度。特级初榨橄榄油的过氧化值应小于或等于15.0（毫摩尔/千克油）。这是特级初榨橄榄油联盟采用的标准，而美国农业部和国际橄榄油理事会的标准则为小于或等于20.0。

– 特级初榨橄榄油应检测衡量油品降解程度的“PPP”指标，以及反映氧化或掺假情况的“DAGs”水平。这些指标虽未纳入美国农业部或北美橄榄油协会的指导方针，但属于特级初榨橄榄油联盟的标准范畴。

– 特级初榨橄榄油的感官分析必须显示零缺陷，且果香中位数大于零。这与美国农业部（USDA）和国际橄榄油理事会（IOC）的要求一致，但特级初榨橄榄油联盟和加州橄榄油委员会要求果香值大于1.0。

美国橄榄油生产商协会执行董事金伯利·霍尔丁对这些建议给予了高度评价。 “提出的标准是合理且有科学依据的——这些标准，业内许多企业实际上已经达到了。”她认为，如果这些建议被采纳，将使消费者对瓶中产品的质量更有信心。霍尔丁还表示，取消“纯”和“淡”等标签将有助于提高购买者的理解和清晰度。

委员会的建议将于2014年7月15日在加利福尼亚州萨克拉门托市举行的公开听证会上进行审议。