科孚岛农夫淘到“绿色黄金”

几十年来，科孚岛一直以地中海旅游胜地著称，但其出产的橄榄油却鲜少闻名遐迩。这种情况或许正在改变。

斯皮罗斯·达夫尼斯（Spyros Dafnis）是科孚岛一家橄榄油厂的继承人，刚从经济大学毕业，他决定尝试一种新的橄榄采收和压榨方法，以期获得更好的成果。

当地的主要橄榄品种名为“利亚诺利亚”（Lianolia），几乎仅产于科孚岛。利亚诺利亚树高异常，有时可达18米（59英尺），这使得早期采收橄榄变得极其困难。农户通常要等到季节末期，待橄榄几乎自行掉落在地面铺设的网兜中时才进行采收。

达夫尼斯解释了是什么促使他和家人打破了橄榄采收与压榨的数百年传统。

“我们的构想诞生于近年来我国面临的危机之中。作为应对危机的解药，我们拥抱了这场‘革命’——一场融合创造力、创新精神与知识的革命。为此，我们需要开辟新的思维路径，采取非传统的行动方式。

“我们目睹周围的自然财富被传统束缚，导致产品未能充分发挥其潜力，从而辜负了自身价值。因此，我们决定打破‘本岛无法生产优质橄榄油’的传统，去追寻我们的梦想。”

达夫尼斯先生与他的兄弟乔治，在家人热情的支持下，深入研究了关于高酚类物质橄榄油的学术论文。他们决定摒弃传统的采收方法，致力于生产一款优质的高酚类特级初榨橄榄油。

这是一场豪赌。他们购置了机械式摇果机，以便在十月中旬开始采收；在揉榨阶段降低了温度，并彻底摒弃了用水和离心机。他们委托雅典国立卡波迪斯特里亚大学（National and Kapodistrian University of Athens）的普罗科皮奥斯·马吉亚蒂斯（Prokopios Magiatis）博士，采用其新研发的核磁共振（NMR）方法对他们的特级初榨橄榄油进行了检测。

这款完全由利亚诺利亚（Lianolia）品种橄榄制成的特级初榨橄榄油，其酚类化合物含量创下了希腊有史以来的最高纪录。

他们原本预期这款橄榄油品质上乘，却未曾料到竟会如此卓越：

奥勒坎塔尔：680 毫克/千克
奥勒阿辛：350 毫克/千克
奥勒欧佩因游离体：53 毫克/千克
利格斯特罗苷游离体：58 毫克/千克

每公斤酚类化合物含量超过1克（总计1141毫克/千克）

经过两年的专注研究与实践，达夫尼斯家族已将科孚岛和利亚诺利亚品种牢牢地推上了世界橄榄油版图。

为了迎接这一积极成果，他们还设计了橄榄油瓶和品牌名称。他们的品牌名为“The Governor”。 （该名称的灵感源自约安尼斯·卡波迪斯特里亚斯，他出生于科孚岛，是1828年新解放的希腊首位民选国家元首，即“总督”。他以改革家和教育家的身份闻名，建立了现代希腊的第一所大学，巧合的是，核磁共振（NMR）法正是在那里发明的。）

今年，“总督”品牌在“大味奖”（Great Taste Awards）上荣获金星奖，并在日本的一项比赛中摘得银牌。

要生产出兼具极高酚类物质含量与屡获殊荣风味的特级初榨橄榄油绝非易事。斯皮罗斯及其家人致力于持续进行实验，并将所获知识分享给科孚岛乃至世界各地的橄榄种植者。

据称，几乎仅见于科孚岛的利亚诺利亚（Lianolia）品种，是在约500年前威尼斯统治科孚岛期间被引入该岛的。其真正的起源至今仍笼罩在谜团之中。

荷马在《奥德赛》中曾提及科孚岛有橄榄树，这比威尼斯统治时期早了数千年。当地品种究竟是如何、又为何消失的？

或许如今，科学界将重新燃起探索利亚诺利亚橄榄起源的兴趣。