捐款助力加州大学戴维斯分校的研究工作及屡获殊荣的制作项目

最近的两笔捐赠，让2019年成为加州大学戴维斯分校橄榄中心非常成功的一年。

“我们从未像现在这样强大，”该中心执行主任丹·弗林告诉《橄榄油时报》。

橄榄中心从费尔明和欧文·伯塔这对兄弟手中获得了75万美元的捐赠。费尔明·伯塔于1957年毕业于加州大学戴维斯分校，他告诉弗林，自己希望回馈这所给予他如此之多的母校。

“在美国历史上，我们从未像现在这样具备开展如此高水平橄榄油研究的能力。”——橄榄中心执行主任丹·弗林

“费尔明向我们捐赠了20万美元，而他的兄弟欧文——他于2017年去世——则为橄榄中心提供了55万美元，”弗林说道。

“他们的支持让我们得以升级研究实验室、招募顶尖研究生、扩建研究果园并提升橄榄油储存能力，”他补充道，“我们最近已获得校方批准，将研究实验室命名为‘菲尔明与欧文·伯塔实验室’。”

橄榄研究中心目前正在种植五英亩超高密度（SHD）橄榄园，这些橄榄园既用于科研，也用于生产橄榄油。该橄榄油在大学校园内销售，所得收益用于资助该中心。

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虽然已种植了阿尔贝基纳、阿尔博萨纳和科罗内基（这三种最常见的超高密度品种），但一些其他实验性杂交品种也在培育之中。其中之一是奇基蒂塔，它是阿尔贝基纳和皮夸尔的杂交品种。

“此外还有另外两个杂交品种，随着果园的成熟，我们将开始收集这些品种的数据，”弗林说道。

该中心的研究人员即将着手研究“树木结构”，即从产量和酚类物质含量角度来看，树木的哪些部位最具生产力。

捐款资金还用于维护现有果园，并帮助橄榄中心提升当前橄榄油的品质。正是得益于此类努力，橄榄中心在今年的纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）上斩获了两项金奖。

“这是我们首次向纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）提交橄榄油样品，”弗林表示，“事实上，今年是我们首次参加任何地区的橄榄油比赛。”

“我们得以购置小型不锈钢储罐，用于存放小批量橄榄油，这使我们的调配工作更加精准，”他补充道，“[贝塔]还资助了部分修剪工作，这不仅帮助我们维持了果实品质，还提高了单株树的产量。”

橄榄研究中心还利用部分资金为实验室购置了新设备，并增加了研究生奖学金的拨款，弗林表示这有助于中心开展更多研究。

“目前，塞琳娜[王，该中心研究主任]平均每月都会以合著者身份发表一篇论文，因此我们的科研产出速度明显加快，”弗林说道。

“这些论文通常在发表前很久就开始撰写，这表明尽管我们是一个自筹资金的中心，但过去几年我们一直以极高的效率工作，产出了大量成果，”他补充道。“在美国历史上，从未有过能够以如此高水平开展橄榄油研究的时期。”

在加州大学戴维斯分校开展的众多研究中，有一项是研究将橄榄加工成橄榄油涉及的多种变量，并试图优化某些投入，以获得最大的产出。

这项研究由来自阿根廷的富布赖特学者胡安·波拉里（Juan Polari）负责，他目前正在加州大学戴维斯分校攻读博士学位。伯塔斯夫妇的捐赠资金使得招募像波拉里这样高水平的人才成为可能。

“该领域的许多研究可能只关注单一变量，比如破碎机或搅拌机，但胡安的研究则着眼于多个变量及其相互作用，”弗林说道。

“例如，同时考察破碎机的转速与筛网孔径，以及混沌时间和温度，”他补充道，“当你开始综合考量这些工艺的关键环节时，就能更深入地了解如何提高酚类物质含量并获得更高的出油率。”

弗林认为，正是这类研究将有助于提升美国橄榄产业的水平。最新的研究成果也将纳入橄榄中心年度“橄榄油大师班”的课程体系，该课程将于9月23日至25日在罗伯特·蒙大维学院举行。

与往年一样，本课程还将涵盖国际橄榄油产业、橄榄油化学以及采收与榨油的最佳实践。

报名截止日期为9月20日，即日起至8月9日报名费为875美元，此后将上涨至1,075美元。

“我们开设的是全球最顶尖的榨油课程，”弗林表示。“本课程的独特之处在于，它既以科学为基础，又结合了在真实橄榄油加工厂进行的实操生产。”

橄榄中心对学员进行的一项调查显示，90%的受访者认为课程内容有助于提升其生产质量和效率。另有72%的受访者表示，受此课程影响，他们“极有可能”提高盈利能力。

农业工程师、Modern Olives公司技术总监莱安德罗·拉维蒂将与弗林、王共同担任本课程讲师。该课程多年来已吸引数百名学员参与。

“我认为，正是课程中科学基础与实践应用的结合，以及通俗易懂的讲解方式，使其成为全球最优秀的课程，”弗林说道。

课程结束时，弗林和橄榄中心将着眼于10月下旬至11月初的下一次收获季，目标是延续橄榄中心的连胜纪录。

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