EVOO大奖赛在希腊点燃了竞技热情

在最近举行的纽约国际橄榄油大赛上，希腊以177份参赛作品创下了橄榄油生产国参赛数量的新纪录，但希腊橄榄油仅获得35项奖项，占参赛作品总数的21%。相比之下，西班牙的获奖率高达54%。为什么希腊橄榄油的获奖率远低于其他国家？

总体而言，提交至纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）的特级初榨橄榄油（EVOO）中，有49%因存在缺陷而被淘汰——这一结果与2014年和2013年大致相同。在感官评判中，缺陷如同红牌，一旦出现，参赛者将立即被淘汰出局。
另请参阅：NYIOOC大赛结果一览
鉴于上个橄榄油季果蝇侵扰、恶劣天气导致产量锐减，加之“柑橘类细菌病”（Xylella fastidiosa ）在意大利全境（尤其是普利亚大区）肆虐，人们本以为西班牙和意大利的橄榄油会出现更多缺陷。但事实上，西班牙有超过半数的参赛产品斩获了NYIOOC奖项，意大利的表现也紧随其后。

意大利和西班牙的橄榄油行业在感官分析领域长期处于领先地位；他们深谙哪些风味特征更易夺冠。他们对最佳种植、采收和榨油方法进行了广泛研究，并精心挑选参赛橄榄油参加国际比赛。

希腊的橄榄园规模较小，地势起伏，不适合大规模生产。这些橄榄园生物多样性极高，百里香和牛至生长在橄榄树丛中，周围环绕着果树以及多种野生动物、花卉和野生绿叶植物。这些条件为橄榄油形成复杂的风味特征和果香提供了理想环境。

然而，希腊特级初榨橄榄油生产商直到最近才开始将感官评奖视为其营销战略的重要组成部分。经济危机进一步推动了这种兴趣的增长。希腊生产商现已认识到，在知名比赛中获奖不仅能带来营销优势和广泛的宣传效应，更能增强消费者的信心。

这对瞄准高价位高端市场的希腊新一代橄榄油企业家而言尤为重要。将橄榄油送交比赛的费用，仅占其他形式的宣传项目成本的一小部分，而这些项目旨在在新市场中获得认可或拓展现有市场。与此同时，消费者在支付更高价格前，越来越希望看到质量的证明。

迪米特里斯·康斯坦丁尼迪斯采购的橄榄油与帕帕多普洛斯（Papadopoulos）旗下荣获纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）金奖的“Mythocia”品牌相同，但他将其以“Olive Live”这一不同品牌名称进行灌装。他详细阐述了选择供应商的步骤：“在做出选择前，我们会进行全面的感官和化学分析。随后，我们将橄榄油提交给感官评鉴小组，最终决定采购哪些产品。 我们还会实地考察橄榄园，以分析能产出最佳风味橄榄油的生长条件，并与橄榄种植者及榨油厂紧密合作，确保优质特级初榨橄榄油的稳定供应。正因如此，我们的供应量有限，且所有瓶身均带有独立编号。”

菲利普斯·希腊精品（Philippos Hellenic Goods）是纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）的另一家金奖得主。店主菲利普·波利（Philippe Poli）曾接受感官分析培训，以便亲自甄选橄榄油。他足迹遍布希腊各地，寻觅最优质的橄榄油。“若想推出新产品或提升销量，你最好能运用一切可用的手段，证明它物有所值。

‘能够亲自品鉴橄榄油，并在理想条件下运输和储存，是确保我将榨油厂中品尝到的卓越品质完整传递给客户的最佳方式，’菲利普斯说道。随后，他便动身前往埃伊纳岛，监督其最先进的橄榄油储存和灌装设施的扩建工程。他在纽约国际橄榄油大赛上的成功，已对近期推出的品牌需求产生了积极影响。

瓦西利斯·弗兰佐拉斯是一位希腊橄榄油顾问、感官评委及教育家，他也证实了感官评估方法与最佳橄榄园管理实践相结合的必要性。凭借其自有品牌“佩利翁橄榄农场”（Pelion Olive Farms），他在2015年纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）上蝉联金奖，并在全球范围内斩获诸多奖项。

此外，他在培训生产商和榨油商制作高品质橄榄油、掌握正确的橄榄园管理方法及感官评价方面也功不可没。今年，他培训过的数位生产商凭借希腊橄榄油在纽约国际橄榄油大赛中斩获奖项。

弗兰佐拉斯定期举办教育研讨会：“我们不仅限于感官分析，而是涵盖了生产获奖橄榄油的全过程。 从采收方法到运输方式，以及榨油前的适宜条件、橄榄的正确清洗、压榨机的类型、揉捻时间的长短以及离心机中用水量的控制，所有这些环节都对生产出具有均衡感官品质的高品质橄榄油起着至关重要的作用，”他解释道。

“希腊橄榄油主要来自科罗内基（Koroneiki）品种，通常因其加工方式而呈现低至中度的果香。因此，果香不足可能是今年希腊橄榄油在纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）获奖率较低的原因之一，尽管参赛数量不少。” 弗兰佐拉斯接着解释道：“目前生产和采收环节正在对此进行仔细研究，科罗内基及其他品种正开始赢得越来越多的奖项，因此未来几年整体局面将发生巨大变化。”

我还就今年纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）获奖率较低的问题，采访了生产“伊利亚达”（Iliada）品牌的Agrovim公司负责人迪米特里斯·吉夫泰斯（Dimitris Gyfteas）。 “受寒冷天气影响，我们卡拉马塔地区今年收成艰难。科罗内基品种对环境极为敏感，因此受霜冻影响，今年早收的特级初榨橄榄油在比赛中表现远优于晚收产品。一旦果实受冻，就会失去部分评委青睐的复杂风味特征和果香。”

当被问及比赛的价值时，Moria Elea品牌的科斯塔斯·巴拉法斯（Kostas Balafas）则持不同观点：“获奖并不能打开市场。例如，尽管Moria Elea品牌在2013年是希腊特级初榨橄榄油中获奖最多的品牌之一，但这并未帮助该品牌打入美国和英国市场。”

这一观点令人意外，因此当我列举了那些声称获奖确实为他们开拓了新市场的生产商时，巴拉法斯进一步阐述了他的观点：“确实，在精品店里可以卖出几千瓶获奖橄榄油，但发展我们橄榄油产业的关键在于通力合作，开展集体营销活动，从而提高人们对希腊特级初榨橄榄油的认知度和需求，并获得更多超市货架空间。”

“即便希腊生产商拥有一些顶尖的特级初榨橄榄油品牌，但要与意大利和西班牙企业竞争仍十分困难——这些企业多年前就已建立起庞大的分销和销售网络，并掌控着市场。因此，我认为希腊生产商必须更大力度地推广优质希腊特级初榨橄榄油，而不仅仅是各自的品牌，让消费者了解这种希腊产品的卓越品质。”

Sevitel和Ekepe正致力于此。 希腊橄榄油工业与加工协会（Sevitel）近期获得了720万欧元，而希腊橄榄油出口与推广中心（EKEPE）则获得了470万欧元，资金来源包括欧盟、希腊政府及利益相关方，旨在北美、中国、俄罗斯、挪威、澳大利亚、瑞士、巴西、阿尔巴尼亚和塞尔维亚推广希腊特级初榨橄榄油及橄榄。

Sevitel 总监乔治·埃科诺穆（Giorgios Economou）解释道：“这笔资金将用于推广希腊橄榄油和橄榄的卓越品质及其希腊文化历史。我们希望在国际上提升人们对希腊橄榄油高品质的认知，从而协助希腊品牌开展各自的营销活动。”

位于希腊西北部的科扎尼省，是希腊境内知名度最低的橄榄油产区之一。伊梅拉橄榄油合作社（Imera Olive Oil Cooperative）坐落于伊梅拉斯村，其村名直译即为“当天”。迪米特拉·克特尼杜阐述了他们的运作理念：“我们制定了系统化的采收计划，确保橄榄在采摘当天即可送入加工。”该合作社于2006年建成的现代化橄榄油加工厂配备了先进设备。

他们仅在严格条件下生产早收橄榄油。其客户之一曾荣获纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）金奖，他们也热切希望以自有品牌参加各类赛事——该品牌近期在雅典Elaiotechnia大赛中已斩获银奖和铜奖。他们计划参加更多赛事，包括明年的纽约国际橄榄油大赛。

当地议员乔治·卡萨皮迪斯（Georgios Kasapidis）一直是欧盟432/2012号标签法规实施的最有力支持者之一。我将在下一篇文章中报道他为打破希腊在应用该欧盟健康声明法规方面的僵局所采取的最新举措。

总而言之，在纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）之后，关于希腊橄榄油品牌参与感官评鉴比赛并开展联合营销活动的价值，正形成一种积极的共识。尽管希腊当前的经济前景黯淡，但对于那些致力于追求品质的人来说，未来依然充满希望。所有迹象都表明，在希腊古老的文化象征——橄榄树的庇护下，该国的竞争精神正在重新焕发活力。