金奖标志着哈恩皮夸尔在纽约国际橄榄油大赛上的出色首秀

一款以白色字体和黑色锯齿纹为特色的纯红色瓶身，在2026年纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）上大放异彩。Pago de Espejo斩获的金奖，既是对可追溯至1920年的家族传统的完美诠释，也是对15年前启动的、以品质为核心的橄榄油项目的最佳注脚。

西班牙正掀起一场竞相抢先推出早收橄榄油的热潮。罗萨里奥·明乔恩·埃斯佩霍（Pago de Espejo）表示：“确实应该尽早采收，但绝不能在果实尚未成熟、无法展现最佳品质之前就采收。”

“我从创刊之初就关注《橄榄油时报》。那时，我们还未做好准备，”帕戈·德·埃斯佩霍（Pago de Espejo）的联合所有人罗萨里奥·明乔恩·埃斯佩霍告诉《橄榄油时报》。“我们一点一滴地建立起自己的声誉，今年我们决定可以参加纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）。”

该农场以品质著称于当地，其皮夸尔单一品种特级初榨橄榄油在首次参赛便斩获殊荣。“对我们而言，参赛首年便荣获金奖，是对我们工作的非凡肯定，”明乔恩说道。 “来自世界各地的品牌如此之多，因此首次入选并获得金奖，是对我们极具分量的国际认可。”

她补充道，这一认可已开始影响公司的出口战略。“我们已着手在美国开拓销售渠道，而在纽约获得品质认证，对我们的家族和品牌而言意义重大，”明乔恩表示。

帕戈·德·埃斯佩霍（Pago de Espejo）的橄榄园坐落于安达卢西亚腹地，哈恩（Jaén）周边的橄榄林之中。 “我们的家乡是维拉努埃瓦-德拉雷纳。这里拥有自己的原产地名称保护，以及非常特殊的自然条件，这使得我们和该地区的其他生产者能够生产出优质产品，”明乔恩说道。

明乔恩家族已传承四代特级初榨橄榄油的酿造工艺。“十五年前，我和姐姐加入家族事业，决定打造这个品牌，其名称源自我们母亲的姓氏，”她说道。

从一开始，目标就是通过田间管理实践和明确的感官特征进一步提升品质。 该生产商表示，其追求的是充满活力的绿色香调与圆润的余韵——兼具活力与张力却不显生涩——这些特质也正是NYIOOC评委在评审中提到的。

明乔恩表示，真正的早采收是关键所在。“当我们说早采收时，我们指的确实是早。这不仅仅是一个营销术语，”她说。 “这会改变果园里的所有事情。如果要早采收，就必须让每一项农业操作都适应这一决定，尤其是修剪，这样树木才有时间恢复，并为下一季做好充分准备。”

她表示，目标是在各市场保持一致性。“我们最看重的是平衡。无论在日本、波兰、美国还是西班牙，我们出售的都是相同品质和风味的橄榄油。我们不会制作不同版本，”明乔恩说道。“我们拥有统一的品牌形象。 我们希望橄榄油充满活力且富有个性，但绝不会压倒味蕾。”

多变的天气持续影响着果园的决策。西班牙各地报道的极端天气影响了该地区的部分区域，但明乔恩表示，帕戈·德·埃斯佩霍（Pago de Espejo）在天气恶化前已完成采收。

“本季连续下了两个月的雨，导致许多地区无法采收。我们十月初开始采收，十月底便完成了，”她说道。

在榨油厂内，明乔恩强调温度控制是橄榄油加工中保障品质的关键。“如果控制不严，苦味就会逐渐积累，”她说。“如果苦味过重，大多数消费者都不会喜欢。”

她还提醒不要为了博取市场头条而过早采收。 “西班牙正掀起一场竞相抢先推出早收橄榄油的热潮。在我看来，这种竞争会损害品质，”明乔恩表示。“确实应该尽早采收，但绝不能在果实尚未达到最佳状态时就采摘。到了十月，哪怕只是20天的时间，也会彻底改变橄榄油的风味平衡。”

在采收季结束时，该公司还限量生产了一批极早采收的特级初榨橄榄油——共1000瓶，风味更为浓郁。“我能感觉到它比我们在纽约展示的那款油味道更浓烈，平衡感稍弱，”明乔恩说道。 “不过，仍有部分消费者青睐这种风格。”

在橄榄园中，帕戈·德·埃斯佩霍（Pago de Espejo）采用综合管理模式进行橄榄种植。“综合生产是常规种植与有机种植之间的折中方案，”明乔恩解释道。 “作为第四代橄榄种植者，我们认为橄榄树有时需要帮助，但必须始终以受控且负责任的方式进行。”

她表示，这种方法既体现了可持续发展的目标，也兼顾了经济上的限制。“我并不完全相信有机种植在每一年、每一季的收成中都是最佳解决方案，”明乔恩补充道。 “在我看来，综合生产目前是平衡可持续性与经济现实的最佳方式之一。”

明乔恩指出，多变性是地中海气候的显著特征。“有些年份雨水充沛，有些年份则完全干旱。这就是古罗马人修建输水渠的原因，”她说道，并强调规划工作应将水资源韧性与更广泛的气候变化议题同等重视。

“对我们而言，水土流失问题甚至比气候辩论本身更为紧迫，”明乔恩表示。 “几十年来，西班牙已流失了大量土壤。如果我们希望子孙后代能继续在这里生产橄榄油，保护和修复土壤必须成为当务之急。”

她将水资源供应问题描述为种植者面临的核心挑战，并呼吁加大基础设施投资。 “如果水是问题，那就让我们采取行动，”明乔恩说道，并提到了水坝、输水工程和海水淡化等方案。

明乔恩还指出，消费者认知度是高端生产商面临的障碍。“令人惊讶的是，有时高端特级初榨橄榄油在国外比在西班牙本土更受青睐，”她说。

“我们是全球最大的橄榄油生产国，但西班牙在许多方面仍是一个向日葵之国，”明乔恩补充道。“这表明我们仍有大量教育工作要做。”

正是这些担忧促使农场在不同场合组织品鉴活动。“必须对人们进行教育，”明乔恩说道。“前几天我们在塞维利亚举办了一场品鉴会。人们对我们橄榄油的独特风味感到惊讶。”

对明乔恩而言，品鉴会可能是消费者的转折点。“一旦人们尝过真正的优质特级初榨橄榄油，他们的观念就会发生转变，”她说，“从那一刻起，再回去喝低品质的橄榄油就根本不在考虑之列了。”