在巴西，辛勤耕耘铸就世界级品质

Estância das Oliveiras 在 2023 年纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）上创下新纪录，成为首家在该全球最大规模橄榄油品质大赛单届赛事中斩获七项金奖的巴西生产商。

“我们最初参加国际比赛的目的从来不是为了积累奖项，而是为了检验我们以如此多的关怀、奉献和热情所生产的特级初榨橄榄油，” 该公司市场关系总监拉斐尔·戈尔泽（Rafael Goelzer）向《橄榄油时报》表示。

“我们不得不通过大量的研究、探索和反复试验来发现这一切。”——埃斯坦西亚·达斯·奥利维拉斯（Estância das Oliveiras）市场关系总监拉斐尔·戈尔泽

“[赢得这些奖项] 不仅彰显并证明了我们橄榄油的世界级品质，也向我们表明我们正走在正确的道路上，”他补充道。

该公司每年参加各大洲举办的一项国际橄榄油质量竞赛，以了解自己在全球竞争中的表现。

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“因此，媒体曝光度呈指数级增长，商业需求也随之增长，为品牌和商业业绩带来了巨大的收益，”戈尔泽说道。

Estância das Oliveiras 是一家位于里奥格兰德-杜索尔的家族企业，该州位于巴西南部，拥有该国绝大多数的橄榄油产量。

戈尔泽的父母卢西迪奥和索尼亚共同创立了这家公司。与此同时，他的兄弟安德烈是磨坊师傅，另一个兄弟卢卡斯则是公司的财务总监。

戈尔泽表示，Estância das Oliveiras 在过去五年里一直从事特级初榨橄榄油的商业生产。

该公司的诞生源于他父亲为家人生产特级初榨橄榄油的梦想。

2004 年，他开始研究橄榄种植，并探索维亚芒（Viamão）的潜力，该市位于南里奥格兰德州东部，靠近大西洋海岸。

当时，该地区被认为不适合种植橄榄，但他的研究以及最初橄榄种植项目的成果证明了事实恰恰相反。“该地区很快因其橄榄油风味的复杂性而脱颖而出，”戈尔泽说道。

自2004年首次种植以来，“橄榄庄园”（Estância das Oliveiras）的年橄榄油产量稳步增长，这激励着这个家庭从业余种植者转型为商业生产商。

“这绝非易事，”戈尔泽说道。“我们是巴西最早的橄榄油生产度假村之一。”

当时，巴西尚无关于橄榄园养护、修剪或其他橄榄油相关方面的研究资料。“我们只能通过大量学习、研究和反复试验来摸索这些知识，”戈尔泽说道。

“第一次种植11年后，我们迎来了首次收成，”他说。 “我们收获了35公斤橄榄，生产出3.5升橄榄油。这项工作需要极大的韧性、创新精神、学习能力，最重要的是——满腔热忱。”

戈尔泽将今年在纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）取得的非凡成就，归功于他的家人以及所有在橄榄园和榨油厂工作的同仁们的热情。

他认为，推动该行业发展的关键在于点燃巴西消费者的这份热情——尽管他们对特级初榨橄榄油的需求日益增长，却可能尚未意识到这种产品其实产自本土。

“我们意识到，巴西消费者在选择优质橄榄油方面知之甚少，”戈尔泽说道。“因此，大约三年前，我们开设了橄榄油旅游庄园，致力于指导消费者如何选择橄榄油。”

“目前我们每年接待数千名游客，为推广橄榄油的理性消费留下了宝贵的教育遗产，”他补充道。

戈尔泽表示，除了消费者教育之外，巴西生产商还面临许多挑战，其中许多源于特级初榨橄榄油的高昂生产成本。

“谈到世界级的橄榄油，若没有高额投资以及近乎手工的逐棵树作业，我们根本无法生产出来，”他说。“这大大增加了生产成本。”

“巴西的高税率也对这些成本压力产生了决定性影响，”戈尔泽补充道。“政府应给予这一新兴经济领域应有的关注，并通过激励措施促进其发展。”

戈尔泽表示，为应对这些挑战，巴西需要增加国内橄榄油产量，并联合公共和私营部门打击欺诈行为。

“国内产量正在扩大；目前，巴西橄榄油仅满足国内需求的5%以下，”他说。“从长远来看，挑战在于维持国内产品的质量。”

尽管面临挑战，戈尔泽表示南里奥格兰德州对生产商而言具有诸多优势。“我们拥有独特的风土条件，赋予了我们的橄榄油丰富的层次感，”他说道。

戈尔泽补充道，团队的辛勤工作与对生产过程的全面掌控相结合，也在他们的成功中发挥了重要作用。

这份辛勤工作始于种植橄榄树前的土壤准备。到了收获时节，为避免果实受损，采摘工作均由人工完成。 “从采摘到加工的时间间隔只有两到三个小时，这为我们的所有橄榄油带来了无与伦比的新鲜度，”戈尔泽说道。

他补充道，全家人都痴迷于橄榄油；他的父亲和兄弟不断研究新的榨油和农业技术，并将所学的一切应用到果园和榨油厂中。

“如果没有一支热爱本职工作、致力于做到最好的团队，我们绝不可能取得如此惊人的成果，”戈尔泽说道。“正因如此，埃斯坦西亚·达斯·奥利维拉斯（Estância das Oliveiras）才获得了如此广泛的认可，并生产出了世界上最好的橄榄油之一。”

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