《历史与风土指南》评选出的普利亚大区获奖酒庄

尽管面临气候变化的影响和严峻的市场形势，普利亚大区的橄榄油生产商Olio Mazzone仍致力于酿造屡获殊荣的特级初榨橄榄油。

尽管困难重重，其科拉蒂娜单一品种橄榄油近日在纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）上第四次蝉联金奖。

“这印证了人生中最美好的事物总需付出代价，最美好的事物往往源于牺牲。”——奥利奥·马佐内（Olio Mazzone）所有者朱塞佩·坎帕纳莱

“这一季我们经历了如此艰难的时期，因此再次获得金奖对我们来说也颇感意外，”业主兼榨油师朱塞佩·坎帕纳莱告诉《橄榄油时报》。“我们不得不应对极端天气、干旱以及橄榄果蝇的侵扰。所有这些都伴随着橄榄产量的下降。”

坎帕纳莱表示，公司持续成功的根基在于悠久的历史积淀与积累的经验。

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“正是经验让你能够挑选出最好的橄榄，观察橄榄树并选出那些能产出最高品质果实的树木，”他说。

自1920年以来，历经四代传承，马佐内-坎帕纳莱家族始终专注于橄榄油生产，即便在二战等艰难时期也不曾动摇。

“这些经验源于在以橄榄为主的地区度过的岁月，”他说道。“在这里，普利亚大区的鲁沃，我们约有25,000名居民，这里的每个家庭都拥有橄榄树。我们谈论橄榄和橄榄油；我们对品质都有着广泛的理解。”

距离巴里不远的鲁沃迪普利亚，橄榄树在丘陵与缓坡上茁壮生长。这里气候温和，十公里外的大海吹来的微风恰到好处。

坎帕纳莱家族经营着两片小型橄榄园，约1,000棵橄榄树分布在四公顷的土地上。

坎帕纳莱表示，这里的土壤结构极为特殊，这对生产高品质特级初榨橄榄油至关重要。

“我知道许多地区种植橄榄可能极其困难，”他说，“但这里却拥有科拉蒂纳橄榄树的理想土壤，这种品种在当地表现得尤为出色。”

“我们的橄榄树必须适应多石的土地，这使得吸收养分变得更加困难，”坎帕纳莱补充道。不过，这种多石的土壤排水性极佳，有效防止了因地下水滞留而引发的常见病害蔓延。

“它们能够克服这些挑战，并在这些特殊条件下茁壮成长，这也正是我们的科拉蒂纳橄榄如此出类拔萃的原因，”他说道。

这位来自普利亚大区的生产商指出，橄榄的品质与其克服艰难环境并维持生长的能力之间存在直接关联。

“过度的安逸不会带来任何好处，”坎帕纳莱说道。“如果你拥有灌溉良好且肥沃的橄榄园，或许能获得可观的产量。但如果你追求的是橄榄那独特的品质，这绝非你该寻求的方向。”

“这印证了一个道理：生活中最美好的事物总要付出代价，最美好的事物往往源于牺牲，”他补充道。

坎帕纳莱提到，他本季的目标是生产约1000升曾在纽约获奖的这种特殊高品质特级初榨橄榄油。

“这款获奖橄榄油果香适中，带有持久的青涩香气，”他说，“其特点之一是苦味与辛辣感的完美平衡。有时在科拉蒂纳单一品种橄榄油中，你会发现苦味过于突出，但我们的产品并非如此。”

不过，这并非坎帕纳莱家族唯一的业务。除了种植橄榄树外，该家族还继续为当地众多小型生产商提供橄榄压榨服务。“这正是我们家族一个多世纪以来一直在做的事，”坎帕纳莱说道。

“多亏了我父亲的姑妈努恩齐娅·马佐内的回忆——她十年前还健在——我们才知道，1920年至1922年间，她的父亲托马索·马佐内开设了这家榨油坊，”他补充道。

“那是一台靠骡子驱动的压榨机，用来驱动研磨器碾碎橄榄，”坎帕纳莱继续说道。“那时，人们通过加入热水来分离橄榄油和水分，让橄榄油浮到表面以便收集。”

几十年来，橄榄油厂曾数次停业，但这个家族总能设法让它重获新生，即便是在因第二次世界大战而停业之后也是如此。

历经多年艰难岁月，1960年，吉诺·马佐内接管了橄榄油厂。随后在1967年，一次重大的技术改造标志着马佐内-坎帕纳莱家族及其榨油业务迎来了新的开端。

坎帕纳莱表示，二十年后，家族经历了一段极其艰难的时期，包括吉诺在内的数位亲属相继离世。“马佐内橄榄油厂停业了两年，”他说。

然而，1991年，吉诺唯一的侄子贾科莫在鲁沃建造了一座新榨油厂，并将其命名为马佐内橄榄油厂。“贾科莫深知家族历经的种种变故，也明白吉诺所作的牺牲；他不愿让这份家族传统就此消逝，”坎帕纳莱说道。

“我就是在这个环境中长大的，”他补充道，“小时候，橄榄收获季是社区聚首、共同庆祝我们果树的真正重要时刻。”

“那时，当小型橄榄种植户来到榨油厂，我们所有人都深知那些橄榄的价值，”坎帕纳莱总结道，“我们都清楚这些人在收获前经历的牺牲与艰辛。那些橄榄，就像他们的记忆一样珍贵。”

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