卡拉马塔会议探讨现代橄榄油生产与可持续发展

11月4日，希腊卡拉马塔举办了一场主题为“在保持品质与环境可持续性背景下开展现代橄榄油压榨作业”的会议。

橄榄油行业的科学家和专业人士齐聚一堂，就希腊橄榄油压榨厂的现状以及作为副产品的橄榄渣未来加工前景展开了讨论。

会议取得的一项重要成果是：尽管受经济危机影响，当前行业形势严峻，但越来越多的橄榄油加工厂正效仿西班牙的做法，逐渐摒弃三相技术，转而采用两相萃取工艺。

这是目前欧盟资助的希腊橄榄油加工厂唯一的技术升级项目，旨在减轻橄榄油加工厂对环境的影响。

会议还指出，应建立规模更大的榨油厂，以实现规模经济，从而使残渣利用变得有利可图。

不过，与会者强调，现代精炼厂在处理两相萃取工艺产生的半液态果渣这一副产品时，所采用的所有现有技术都应考虑其中的能量平衡——这意味着，如果消耗的能量超过获得的能量（包括运输成本和精炼厂的能耗），那么处理果渣就没有益处。

一个有趣的事实是，橄榄收获后，田间每年会残留 40 万吨生物质（树枝、树梢和树叶），这些残留物可用于生产颗粒等生物质燃料，每吨可带来 180-200 欧元的收益。 农业专家和地球科学家对此表示认同，但同时提醒大家注意：这些有机物质对“腐殖质”（植物腐化后残留在土壤中的物质）非常有益，而腐殖质正是使土壤肥沃的关键。

最后，针对液体残渣利用的一种较为激进的方法是：在残渣经过净化处理后，将其用于补充降雨稀少地区的蓄水池。这一方案曾被作为田间灌溉面临严重问题时的极端解决方案提出，但因担心该水会被用于生活用途而被否决。