吕贝隆独特的地质条件，使一家屡获殊荣的酒庄脱颖而出

在法国东南部，拉塞南科尔酒庄（Domaine de la Sénancole）的酿酒师充分利用该地区独特的地质条件和本地葡萄品种，酿造出了屡获殊荣的有机特级初榨橄榄油。

“Cuvée Ardente”是一款有机中度风味调配油，最近在2025年纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）上蝉联奖项，赢得了全球赞誉。

“风土赋予了我们的橄榄油非凡的芳香层次，”该农场的创始人兼所有者克里斯托夫·安德烈（Christophe Andrieux）告诉《橄榄油时报》。“‘Cuvée Ardente’散发着新鲜青草、生洋蓟、番茄和杏仁的风味。” 

“气候正变得越来越不稳定。干旱、暴雨、霜冻、冰雹……每个生长季都充满挑战。”——克里斯托夫·安德烈，塞南科尔庄园（Domaine de la Sénancole）庄主

酒庄坐落于吕贝隆地区公园内，位于阿维尼翁以东，沃克吕兹北部与吕贝隆南部的丘陵之间。 

该地区属于欧盟“Natura 2000”网络的一部分，该网络旨在保护具有独特生态和生物多样性价值的区域。

安德烈奥强调，酒庄坐落在约 260 万年前第四纪时期形成的土地上，其特征是富含石灰岩的石质土壤，排水性极佳，有机质含量较低。 

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这些浅层、矿物质丰富的土壤促进了根系的深层生长，使树木更具韧性。

更深层的地质基础可追溯至约 1.5 亿年前的侏罗纪时期。

“这些土壤大多为石灰岩质，多石、浅层且排水良好。其 pH 值介于中性与碱性之间，非常适合橄榄树生长，”安德烈乌说道。“定期添加堆肥和绿肥可以弥补其有机质含量较低的问题。”

三十多年前，安德烈乌一家在夏日度假时首次发现了吕贝隆地区。

“这里成了我们每年都会回来的宁静避风港。2018年夏天，我们爱上了一座非凡的巴斯蒂德（Bastide），并于2019年3月最终将其购入，”他说道。

秉承家族在橄榄油和美食方面的悠久传统，原葡萄园被改造成了一片种植着1,800棵橄榄树和松露橡树的林地。

另外还有 1,200 棵橄榄树种植在十几个地块上，每个地块的海拔略有不同。

“我们选择了符合普罗旺斯 AOP 标准的卢贝隆特有品种：90% 的阿格兰多、5% 的皮科利纳和 5% 的布特伊兰，”安德烈乌说道，他指的是该地区的受保护原产地名称。

“这些品种在农艺和风味方面都具有极佳的互补性，非常适合我们地区的气温变化，”他说。

自成立以来，该酒庄就一直采用有机和生物动力法。

“为了追求卓越，我们汇集了最优秀的专家，并投资于尖端设备，以实现更精准、更敏捷、更高效的资源利用，”安德烈乌说道。

随着业务的扩展，该酒庄完成了各项认证，被公认为既符合有机标准，又对环境负责。

2022年， 该酒庄获得了“高环境价值”认证，该认证授予那些实施保护生物多样性、限制农药和化肥使用以及确保高效水资源管理的农场。

2023年，该庄园的大部分地块已获得有机认证，新种植的橄榄林目前正处于为期三年的转换期。

安德烈乌表示，所有这些努力构成了优质橄榄油生产的基础。

“通过堆肥和绿肥来改良土壤，以敬畏之心照料我们的橄榄树，严格筛选最优质的果实，立即进行压榨，并将橄榄油储存在充有惰性气体的冷藏罐中……我们所做的一切都是为了保持橄榄汁的品质和纯正，”他说。

该农场还启动了一项研究计划，旨在通过利用细菌刺激树根对养分和水分的吸收，从而减少或消除灌溉。

安德烈奥承认，气候变化是该地区面临的最大农业挑战。

“季节变得越来越不稳定，”他说。“干旱、暴雨、霜冻、冰雹……每个生长季都充满挑战。”

尽管如此，酒庄仍得益于其独特的地理位置。“到目前为止，得益于我们多变的海拔和热逆温效应，我们已将损失控制在最小范围内，”安德烈奥表示。

“年度生长周期保持稳定：冬季休眠，二月霜冻风险过后修剪，春季施肥，四月中旬开花，五月至六月坐果，十月下旬至十一月上旬采收，采收期非常短暂，”他补充道。

“我们优先在几天晴朗的日子里集中进行早收。我们将年轻的树与老树分开，以酿造出风格迥异的酒款，”安德烈乌解释道。

该家族对美食的热忱，从包括克里斯托夫·哈迪克斯特（Christophe Hardiquest）在内的知名主厨对其橄榄油的明确支持中可见一斑。

据酒庄介绍，这些名厨不仅助力传播品质文化，还帮助酒庄拓展了客户群。“没有什么比一场朴实无华的品鉴会更棒了。我们会帮助初学者辨识香气，这是分享的时刻，”安德烈奥说道。

“我们很幸运能得到众多米其林星级主厨的支持，他们是我们橄榄油充满热情的推广大使，”他补充道。

该公司与当地顾问合作，并每年组织前往地中海不同地区的考察活动，以结识其他优质生产商并交流知识。

“我们的橄榄油主要销往欧洲。今年我们赢得了 21 枚奖牌，其中包括 15 枚金牌。NYIOOC 比赛的影响力非常大，”安德烈厄指出。

该庄园未来的发展计划包括在戈尔德地区新增 400 棵布特伊兰橄榄树，并计划在今年晚些时候再种植 900 棵。

“我们对未来有许多规划，包括推出一款由年轻橄榄树酿造的新‘迷人特酿’（Cuvée Charmante），以及香皂和洗发水、普罗旺斯草本自制调配油，还有融入松露、柑橘和辣椒风味的橄榄油，”安德烈奥总结道。

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