该机器通过向橄榄浆通电，在试运行中提高了出油率
这款旨在提高产量的全新设备可融入标准橄榄油生产线，这表明技术在该行业的发展中发挥着重要作用。
农业领域正稳步迈向第三次革命，而技术正是这一变革的驱动力。
“我们已确认了实验结果，橄榄油产量提高了4%至6%。多酚含量也有显著提升，达到每百万分之100至150。
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英国哈珀亚当斯大学的工程师西蒙·布莱克莫尔向《自然》杂志表示，各类新技术都在提升小农的生产能力并降低成本。
“我们可以让作物生产变得显著更高效、更可持续，”他说。
OliveCEPT作为一款在橄榄油萃取过程中增加额外工序的设备，正是业内许多人寄予厚望的新技术之一。人们期待它能帮助中小型及大型生产商以更低的成本获得更高的橄榄油产量。
据设计并推出OliveCEPT的瑞典公司首席执行官约翰·莫勒斯特罗姆介绍，这项新技术通过在标准橄榄油生产线中增加一个步骤，帮助生产商最大限度地提高产量。
“传统的榨油工艺无法从橄榄浆中完全提取出所有油分，”莫勒斯特伦向《橄榄油时报》表示。“我们正在提高这一工艺的效率。”
OliveCEPT 是一台外观类似竖立的白色长方体的机器，侧面印有 Arc Aroma 的蓝色标志，底部配有四个万向轮。目前，希腊、意大利、摩洛哥和西班牙的十家生产商正在对该技术进行测试。
“我们非常确信能为客户带来切实利益，”莫勒斯特罗姆表示。
这台被他盛赞为节能高效的机器在收获季昼夜运转，安装在揉榨和压榨工序之间。来自揉榨机的橄榄浆进入OliveCEPT的一侧，该设备会破坏橄榄果肉的细胞壁，释放出更多油分，随后这些油流向压榨机。
“我们采用的是脉冲电场技术，”莫勒斯特罗姆解释道，“这意味着我们在腔室内产生电压和电场。通过这种方式，我们吸引沉淀颗粒中的微粒并破坏其细胞壁，从而最大限度地提高出油率。”
莫勒斯特罗姆声称该技术可将出油率提高5%至15%，而迄今为止的实验结果也印证了这一说法。
普利亚大学农业、食品与环境科学系的毛里齐奥·塞尔维利教授自项目伊始便与莫勒斯特罗姆共同开展研究。他表示，在该校进行的测试中，OliveCEPT技术使出油率提高了5%。
“将脉冲电场技术应用于橄榄油机械萃取工艺，对特级初榨橄榄油的出油率产生了显著影响，”他说道，“与未应用脉冲电场技术的对照萃取相比，出油率提升幅度至少达到5%。”
Frantoio Conti公司的质量经理埃米利奥·康蒂（Emilio Conti）在一段YouTube视频中盛赞了这项技术，特别强调了其对产量的提升以及在风味特征、多酚含量和外观品质方面的质量改善。
“我们已验证了这些结果，橄榄油产量提高了4%至6%，”他表示，“由于该技术能增强油色，因此提取出的油品质更佳——如果是绿色油，颜色会更浓郁；如果是黄色油，颜色也会更鲜亮。”
“至于果香度，大约提高了1分，”他补充道，“多酚含量也有显著提升，增加了100至150 ppm。”
莫勒斯特罗姆表示，提高多酚含量并非OliveCEPT技术的初衷，但却是该工艺带来的可喜副产品。
“这是该工艺在提高榨油率过程中产生的积极副作用，”他说，“我们曾预料到会出现这种情况。虽然结果难以预料，但我们很高兴能获得这种副作用。”
尽管OliveCEPT目前仅在前述四个国家有限度地应用，但Arc Aroma公司也在南半球对该产品进行测试，已在阿根廷和智利开展了试运行。
经过四年的产品优化，莫勒斯特罗姆表示已收到积极反馈，并将继续寻求各类规模的客户。
“我认为我们正在为橄榄油萃取客户创造巨大价值，”他说，“这项技术的投资门槛较低，且回报周期短。”
Arc Aroma还在葡萄酒、啤酒和果汁生产中应用了类似技术。