马尔凯大区举办第12届意大利单一品种葡萄酒展

第12届意大利单一品种特级初榨橄榄油全国展览会将于6月20日至21日在马尔凯大区的圣贝内德托-德尔-特伦托举行。该展会由ASSAM（马尔凯农业食品部门服务局）和马尔凯大区联合主办，是今年米兰世博会系列活动之一。

本次展览旨在提升意大利橄榄种植生物多样性的价值，并帮助彰显由意大利众多本土品种榨取而成的单一品种特级初榨橄榄油的独特风味。

单一品种橄榄油是指仅使用一种橄榄品种（或称栽培品种）压榨而成的橄榄油。与遗传基因相关的各种化学及感官特性，与不同栽培品种数百年间所生长的区域的土壤和气候条件密切相关。

芭芭拉·阿尔菲（Barbara Alfei）是本次活动的科学委员会主席，同时也是负责从意大利多个地区遴选样品的专家小组负责人。“单一品种特级初榨橄榄油能够凸显典型的基因型特性，”阿尔菲表示。
另请参阅：2015
年最佳单一品种橄榄油 “意大利 的 橄榄种植遗产极其丰富，”阿尔菲补充道。这为市场提供了具有不同遗传和地域特征的产品，这些产品蕴含着历史、文化和传统。消费者和餐饮业界都能感知并欣赏这一点，从而在日常生活中更明智地使用橄榄油，并在美食领域更精心地探索最佳搭配。”

从意大利北部到南部，每个品种都拥有独特的特征——香气、风味、脂肪酸和酚类化合物组成——一旦了解其潜力，消费者既可以欣赏单一品种，信赖其独特性，也可以偏爱不同品种的混酿。 “产品身份研究是生产商当前追求的目标，旨在极具变革性和竞争性的市场中实现差异化。他们必须满足这个充满活力、瞬息万变的市场环境的需求，”阿尔费总结道。

迄今为止，该展览已举办十二届，为“意大利单一品种橄榄油数据库”（目前仅提供意大利语在线版本）提供了数据支持。该数据库目前收录了超过2,400种单一品种橄榄油，并为每款油品提供了主要脂肪酸、多酚及感官特征的详细描述。

2015年的评审团分析了来自意大利15个大区以及希腊（作为特邀嘉宾携其科罗内基品种参展）的62个不同品种、共计186份橄榄油样本。尽管本届收到的橄榄油样本数量比去年减少了40%，但评审团给予的合格率却有所提高。

除了去年那次特殊收成影响了许多橄榄油的品质外，往届展会中，得益于生产商对提升品质的日益重视，许多品种的多酚含量呈现逐步上升的趋势。换言之，多年来，提交至展会的单一品种特级初榨橄榄油在苦味和辛辣度的强度上不断提升，营养特性也日益优化。

本次会议将为众多品鉴师提供深入了解单品种特级初榨橄榄油感官特性的宝贵机会，同时也让生产商得以展示其产品——尽管今年收成艰难，这些产品仍达到了高标准的质量水平。

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