蒙特罗索：伊斯特里亚红山上的家族梦想重生

在风景如画的蒙特罗索庄园——位于克罗地亚伊斯特里亚半岛最西端、靠近斯洛文尼亚边境——收获季长达半年有余。五月以樱桃开场，夏季延续着无花果的收获，八月是杏仁，九月是葡萄，最后是橄榄。

“我们于9月20日开始采收橄榄，预计11月中旬完成，”庄园的共同所有者兼经理达沃尔·杜博科维奇说道。

伊斯特里亚的现代成功故事

该庄园占地62公顷，其中40公顷种植橄榄树——使其成为克罗地亚规模最大、产量最高的十大橄榄园之一。“我们预计今年将收获约300吨橄榄，并压榨出大约33,000升特级初榨橄榄油，”杜博科维奇说道。

他的家族历史可追溯至一个多世纪前的赫瓦尔岛，奥匈帝国解体后，他的祖父佩塔尔便从那里迁居至斯洛文尼亚。 面对土地改革导致大片土地被剥夺，佩塔尔将家族在赫瓦尔岛的产业换取了卢布尔雅那的简朴生活，在那里他销售葡萄酒和橄榄油，并开了一家名为“Gostilna Dalmacija”的小酒馆。

数十年后，随着南斯拉夫的解体，达沃尔回归故土，开始种植橄榄、葡萄、杏仁、无花果及其他地中海作物。

杜博科维奇与合伙人乌罗什·戈尔扬茨共同经营着一家总部位于卢布尔雅那的成功企业——奥尔玛。“二十年前，伊斯特拉半岛开始转向美食、体育和可持续旅游，不再仅仅依赖海滩和阳光——这带来了巨大的成果，”他说。

土地的蜕变

在萨武德里亚上方风景如画的克尔韦尼·弗尔（红山）上，两位合伙人开垦了62公顷废弃的国有土地。“这耗费了数年的文书工作、资金投入和实地耕作，”杜博科维奇回忆道。这片土地曾杂草丛生、垃圾遍地，但经检测后证明土壤肥沃。

在咨询了来自克罗地亚、斯洛文尼亚和意大利的专家后，他们种植了14,000棵橄榄树、50,000株葡萄藤、2,000棵樱桃树、600棵杏树和600棵无花果树。 海拔 50 米处微风习习的小气候，加上富含矿物质的钙质红土，被证明是理想的。

“所有这些条件——加上专家的精心照料——孕育出了健康的果实和优质的橄榄油，”杜博科维奇解释道。

健康的橄榄，高多酚含量

与伊斯特拉半岛许多为防治橄榄果蝇及其他害虫而苦苦挣扎的种植者不同，蒙特罗索庄园却幸免于难。“我们使用信息素诱捕器和混淆法，而非标准的黄色诱捕板。效果非常理想，”他说。

其主打产品“Grand Selection”橄榄油采用早收的莱奇诺（Leccino）和伊斯特拉白橄榄（Istarska Bjelica）品种压榨而成，以草本香气和极高的多酚含量著称——每升含量超过250毫克，符合欧盟健康声称标准。该橄榄油曾在纽约举行的NYIOOC世界橄榄油大赛中获奖。

采收采用半机械化作业，使用Baggy振动采收机，每天可采收8至10吨果实。为确保新鲜度，橄榄果实会立即在克罗地亚和斯洛文尼亚伊斯特拉地区的榨油厂进行加工。

“本季是我们迄今为止表现最好的一季，”杜博科维奇表示。“果实健康，产量可观，榨出的橄榄油风味浓郁且平衡。”

游客向往之地

蒙特罗索已积累了一批忠实的追随者。“我们的客户涵盖个人、企业、分销商，以及从日本到迪拜的各地客户，”杜博科维奇说道。 “我们的销售主要通过精品店、葡萄酒吧以及我们自己的庄园商店进行——绝不通过超市。”

游客是该品牌成功的关键。“前来参观的客人亲眼见证了橄榄油的来源。他们成为了我们最好的形象大使，”他补充道。

庄园旁的一处品鉴区欢迎个人游客和团体前来参加导览品鉴及美食搭配体验。 庄园毗邻凯宾斯基和佩特拉姆度假酒店，因此源源不断地吸引着渴望体验地道当地产品的国际游客。

当被问及克罗地亚和斯洛文尼亚的特级初榨橄榄油是否过于昂贵时，杜博科维奇斩钉截铁地表示：“高品质的橄榄油，尤其是富含多酚的橄榄油，不可能便宜。晚收橄榄油和混合橄榄油是完全不同的产品，其标签往往标注不清。”

他警告说，货架上仍充斥着掺入精炼种子油的掺假橄榄油。“在欧盟，精炼橄榄油和橄榄渣油作为独立品类是被禁止的，但作为混合油却不受限制。这会误导消费者，并损害诚信生产商的利益，”他说。

蒙特罗索（Monte Rosso）专注于高端调味油——这类油品旨在提升菜肴风味，而非用于烹饪。“正是这些油品能带来切实的健康益处，”杜博科维奇强调道。

展望未来

他相信克罗地亚和斯洛文尼亚在橄榄油领域拥有光明的前景。“强有力的国家及地区营销至关重要。克罗地亚在将自身定位为美食美酒目的地方面已取得良好成效，”他表示。“餐厅和酒店应自豪地推广本土橄榄油。”

漫步在克尔韦尼·弗尔（Crveni Vrh）的橄榄园中，杜博科维奇表示这份工作依然让他充满活力。 “我们打造了一个可持续发展的长期庄园。正如我们已故的顾问伊沃·米尔科维奇教授所言，只有15年后才能知道你是否做对了每件事——届时，可能为时已晚无法改变。我认为我们做对了。”

他补充道，蒙特罗索象征着克罗地亚、斯洛文尼亚和意大利共同的遗产——这三个国家因地理、文化和对卓越的追求而紧密相连。

如果今天重新来过，他还会再做一次吗？“或许不会再有那份年轻时的勇气了，”他笑着说，“但如果没有蒙特罗索，生活会平淡许多。”