橄榄中心将于6月开设感官课程
该课程在罗伯特·蒙达维西尔维拉多感官剧院举办，面向专业人士以及希望更深入了解橄榄油品鉴方法的其他人士开放。
加州大学戴维斯分校橄榄中心宣布，2016年“橄榄油感官评价证书课程”将于6月14日至17日举行。该课程将在罗伯特·蒙大维·西尔维拉多感官剧场举办，面向专业人士以及希望更深入了解橄榄油评价方法的其他人士开放。
该项目由加州大学戴维斯分校橄榄中心执行主任丹·弗林
牵头。 在他的努力下，该中心已成为国际橄榄研究与教育的领军机构。他还负责监督加州大学戴维斯分校橄榄油
及其他橄榄产品的生产，这些产品为该中心提供了重要支持。弗林对今年的课程充满热情。他表示，该课程采用了先进的感官评估软件，并汇聚了在感官评估、化学和政策领域备受推崇的专家团队。
另请参阅：加州大学戴维斯
分校橄榄油感官评价认证课程
“该软件允许学员携带平板电脑或笔记本电脑，并将评估结果直接输入计算机。数据上传至云端后，全体学员都能看到彼此评估结果的对比情况。这是一门整合度极高的课程。”
弗林表示：“今年，除了备受尊敬的感官科学家兼评审团主席苏·兰斯塔夫（‘仅凭她的参与，就使我们的课程在全世界同类课程中脱颖而出’ 弗林如是说）以及负责橄榄油研究中心研究的王赛琳娜，评审团还将迎来2016年詹姆斯·比尔德基金会烹饪书名人堂获奖者黛博拉·麦迪逊。 “她在食谱和健康烹饪界堪称传奇，更是橄榄油领域的真正权威，”弗林说道。
麦迪逊的演讲预计将包含品鉴环节，并就如何将食物与橄榄油搭配、以及如何运用橄榄油充分激发各类食材的最佳风味提供宝贵建议。 为期四天的课程还包括学习品鉴科学、使用官方蓝色品鉴杯评估60多种橄榄油、接受专为评审团成员设计的培训等内容，所有学员在完成课程后都将获得大师证书。
“我们并不声称完成这门课程后你就能立即成为专家，但你肯定会掌握如何评估橄榄油的品质，”弗林说道。