法国橄榄油生产商纷纷转向有机生产

作者：爱丽丝·阿莱克 | 发自法国维多班

让-马里·盖兰对他的有机橄榄怀有满腔热忱。他不仅充满热情，更以被认可为有机橄榄油生产商而自豪。他的橄榄油产自法国，带有国家有机产品认证标志“AB”（农业生物），该认证由国家管理。

他是如何获得这一认证的？

2000年，他将自己位于勒吕克（Le Luc）的17英亩橄榄园“拉帕迪吉耶 庄园”（Domaine de la Pardiguière ）转为有机种植。这片庄园坐落于普罗旺斯腹地。格林早在1987年就决定将庄园转为有机种植，但根据“有机”法规规定需等待三年，因此他必须在符合有机标准的条件下耕作三年
，其橄榄才能被归类为有机产品。

尽管法国的橄榄油产量远低于其他国家，但监管措施却极为严格。然而，随着种植者致力于培育优质橄榄，橄榄油产量正在增加，且像让-马里·盖兰（Jean Marie Guerin）这样转向有机农业的生产商数量也在不断增长。

法国 橄榄及橄榄油生产者官方协会——法国橄榄行业协会 （AFIDOL）报告称，2008/2009年度法国本土榨油厂共生产橄榄油7,000吨；而2007/2008年度
的产量为4,672吨。

橄榄油种植仅分布于法国日照最充足的八个地区。仅
普罗旺斯-阿尔卑斯-蓝色海岸大区（Provence-Alpes-Côte d’Azur）在该期间就生产了4,649吨橄榄油，约占总产量的三分之二。

普罗旺斯的橄榄油于2007年获得了法国原产地与质量研究所（INAO）的认证。这一法国AOC认证保证了该地区生产的橄榄油品质卓越，且仅产自普罗旺斯。

在AOC标签上，您还可能看到关于橄榄的详细信息；“青果香（fruité vert）”、“成熟果香（fruité mûr）”或“黑果香（fruité noir）”分别表示香气、风味和果香的类型。

尽管所有橄榄油生产商在橄榄园中都面临着同样的威胁，例如橄榄果蝇（Bactrocera oleae），但对于拥有AOC认证的生产商和转为有机种植的生产商而言，其生产标准各不相同。格林（Guerin）成功在不使用农药的情况下解决了橄榄果蝇的问题。

“我很幸运，”他说，“我的果园与其他果园隔绝。我的庄园位于乡间，远离任何污染。我这里的橄榄蝇比其他种植者少得多。”

盖兰的成败并非仅靠运气。他在树上悬挂硫酸铵晶体陷阱来引诱雌性橄榄果蝇。“我的3000棵树每棵都装了一个陷阱，虽然成本不菲，而且我确实需要仔细检查这些陷阱，但效果非常好，我完全不需要使用任何杀虫剂或除草剂，”他说道。

他在土壤中使用谷物来源的有机肥料，并亲手清除树周围的所有杂草和灌木。

为了完全符合有机标准，橄榄的整个加工过程——包括压榨、清洗和过滤——都必须在彻底清洁的设备中进行。盖兰的种植园内没有榨油机，因此他必须预订一台专门用于处理其橄榄的榨油机，并确保清洗规程得到严格遵守。

有机农业的标准非常高。在一次随机检查中，检查员从他农场的不同区域采集了约25公斤橄榄。这些橄榄在一家认证实验室接受了83项不同标准的检测，他才获得了有机橄榄生产许可证——这对任何等待批准的人来说都是令人提心吊胆的时刻。

他种植六种不同的橄榄，并生产六种相应的特级初榨橄榄油
。在有机生产中，不同品种的橄榄绝不能混淆。

“这就是他们找我的原因，”他解释道。“真正重视有机产品的顾客都知道，我的橄榄油纯正且完全有机，”他补充道。顾客在农场购买前，都会被邀请参加一场橄榄油品鉴会。

罗伯特·吉罗多（Robert Giraudeau）是另一位橄榄油生产商，他居住在同样位于普罗旺斯地区的维多邦（Vidauban）。他在自己两英亩的橄榄园里种植橄榄已有十五年之久，同样对有机农业情有独钟。

虽然今年是他转向有机种植的第一年，但他的热情显而易见。“有机橄榄油种植对未来至关重要；我已经在有机条件下种植了15年，”他说。

吉罗多应对橄榄蝇的方式别具一格。他在果园中种植了粘液蓟（Inula viscosa），这种植物能起到天然杀虫剂的作用。粘液蓟开出黄色花朵，花中寄生着橄榄蝇的幼虫，而这些幼虫又会被一种小型胡蜂寄生。这种胡蜂进而消灭了橄榄蝇的幼虫，从而构建起一条完整的有机橄榄油生态链。

吉罗多喜欢果香浓郁的橄榄。“我们会在橄榄还是青色时采摘，通常是首批开始采摘的农户之一，”他解释道。他将果实运往附近的弗莱奥斯克（Flayosc）榨油厂，稍后取回橄榄油。目前，他瓶装的初榨橄榄油已获得AOC认证。

“我希望有一天能投资建设自己的榨油厂，”他说，“那样我就能完全实现有机生产了。”

除了尊重环境，有机橄榄油生产商也在响应市场需求。公众普遍认为有机食品比传统食品更健康，这种观点日益强烈且持续增长。

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