克里特岛的橄榄种植者将古树橄榄制成药用产品

埃夫蒂希斯·安德鲁拉基斯（Eftihis Androulakis）的橄榄园里，那些雄伟的橄榄树拥有可追溯至数世纪前的悠久历史。

这些高达12米（39英尺）的橄榄树，虽经风吹雨打，树干沿轴线弯曲扭曲，却依然硕果累累，成为克里特岛传统核心——人与自然紧密相连——的鲜活见证。

自2019年以来，我们的橄榄油已被400位医生推荐，这为其他橄榄油寻求膳食补充剂认证开辟了道路。——帕马科（Pamako）联合创始人埃夫蒂希斯·安德鲁拉基斯

安德鲁拉基斯谈论橄榄园时的言谈中，流露出的自豪感与责任感交织，这正是他与合伙人米哈利斯·马拉卡斯作为这些古树守护者共同秉持的信念。

安德鲁拉基斯和马拉卡斯不遗余力地探索橄榄油生产工艺，旨在充分展现克里特岛哈尼亚地区的风土特色，同时也致力于让他们的橄榄油在比利时获得膳食补充剂认证。

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约1,200棵“茨纳蒂”（Tsunati）品种的橄榄树生长在苏吉亚（Sougia）和帕利奥霍拉（Paliochora）上方海拔约650米的陡峭梯田上。这些古树的庞大身躯，其树冠横跨15至20米，见证了它们可追溯至数百年前的悠久历史。

采摘橄榄需要约五人协同作业。“庄园内没有道路，因此要接近橄榄树，我们必须先穿越山坡，再攀爬到橄榄树上，”安德鲁拉基斯说道。

“为了安全采摘果实，我们会将自己固定在树干上，因为山坡常受来自海岸线的强风侵袭，”他补充道。

该公司的橄榄园还包括另外1万棵科罗内伊基（Koroneiki）品种的橄榄树，这些树种植在哈尼亚市郊的马莱梅地区，属于帕马科（Pamako）的联合创始人马拉卡斯。

橄榄油生产的冒险之旅并未止步于采收阶段，而是延续到了榨油环节——这一工序在公司自有的榨油厂内进行。

“我们进行了大量实验，例如对部分橄榄去核、分批采收果实，同时还会对机器进行改装，以获得我们追求的品质，”安德鲁拉基斯说道。

帕马科橄榄油的秘诀之一在于，这些参天古树的果实分阶段成熟，且在不同时间采收，这赋予了橄榄油独特的个性。

“我认为这款橄榄油之所以独具风味，部分原因在于这些古树的树龄，”安德鲁拉基斯解释道，“正因如此，我格外谨慎，绝不破坏这些百年古树的自然平衡，避免修剪或干扰树木的结构。”

据行家称，帕马科橄榄油在2020年纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）上荣获金奖，它在有益健康的酚类物质含量与圆润的口感之间取得了平衡。安德鲁拉基斯特别指出，这款橄榄油的香气“从洋蓟的青涩调到番茄的红熟调”一应俱全。

在该公司生产的50吨橄榄油中，仅有5吨被视为特级橄榄油，其极高的酚类物质含量使其自2013年起便获得了健康声称资格。

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“橄榄油要获得健康声称，每公斤橄榄油中多酚含量必须超过250毫克，且每20克中羟基酪醇及其衍生物含量必须达到5毫克，”安德鲁拉基斯解释道。

“我们的橄榄油获得健康声明注册，这使我们有机会与专注于膳食补充剂的比利时公司Nutri-logics合作，从而出口我们的橄榄油，”他补充道。

然而，真正的突破发生在数年后的2019年，当时主要由Nutri-logics开展的研究使帕马科（Pamako）获得了膳食补充剂认证。

“我们的橄榄油能在比利时药房开具处方并上架销售，这是一个巨大的飞跃，”安德鲁拉基斯表示。“自2019年以来，已有400名医生开具了我们的橄榄油处方，这为其他橄榄油寻求膳食补充剂分类打开了大门。”

据安德鲁拉基斯透露，包括法国和卢森堡在内的其他国家也即将注册类似的声称。

“要获得膳食补充剂认证，橄榄油必须满足更严格的标准，不仅总酚含量需达到五倍，特定酚类物质的含量也必须显著更高，”安德鲁拉基斯解释道。

这款膳食补充剂采用Nutri-logics品牌标识，以“Cardiolea”为名，装在200毫升的小瓶中；而Pamako则以250毫升装进行销售。

目前，帕马科在比利时作为膳食补充剂销售的橄榄油总量已达两吨——即10,000瓶。

“目前这个销量相当不错，尤其考虑到这是一款新产品，医生、药剂师以及整个行业都需要接受相关培训，”安德鲁拉基斯总结道。

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