可持续发展在佛罗伦萨郊外的山丘上生根发芽
菲索莱波焦庄园（Fattoria Poggio di Fiesole）是一家历史悠久的托斯卡纳庄园，始终致力于可持续发展，并生产屡获殊荣的有机橄榄油。
菲索莱波焦庄园（Fattoria Poggio di Fiesole）坐落于佛罗伦萨山丘之中，位于托斯卡纳首府佛罗伦萨以北，拥有悠久的橄榄种植传统，并始终秉持着早于潮流的可持续发展理念。
该庄园由弗兰托伊奥、莱奇诺、莫拉伊奥洛和彭多利诺混酿而成的有机橄榄油在纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）上荣获金奖，其风味平衡得恰到好处，带有洋蓟、香草、芝麻菜和胡椒的鲜活气息，因此备受赞誉。
“伊特鲁里亚人很可能早已在这片山坡上种植橄榄树了，”皮耶特罗·赫贝尔告诉《橄榄油时报》。 “1400年，这片土地上曾有一座修女院，修女们在这里榨油并饲养绵羊以获取羊毛。后来，这片土地转归一位封建领主所有，最终落入我表亲的家族手中。”
1931年，这片庄园被阿尔贝托·帕西利收购。他被誉为富有远见的企业家，也是著名的佛罗伦萨五月音乐节的创始人之一。他邀请音乐家和全球思想家来到庄园，使这里逐渐演变成一个充满活力的文化避世之所。 他的女儿万达在多位定期造访农场的著名大师指导下，开始研习东方哲学和瑜伽。
加布里埃拉、恩里科和迭戈·斯卡拉维利、皮耶特罗和安娜·赫贝尔，以及在菲索莱波焦农场的其他家人
万达的儿子阿尔贝托·斯卡拉维利继承了她的开放精神，同时与这片土地建立了深厚的纽带。 他虚心听取当地农民的经验教训。他全身心投入可持续耕作的先锋研究，并在接管庄园后，将这些见解转化为庄园的指导原则。
“我的叔叔阿尔贝托既汲取了当地的知识，同时也关注了澳大利亚最早出现的永续农业研究，”赫贝尔指出。 “20世纪60年代和70年代他管理农场时，化学肥料和杀虫剂开始进入我们这一带，但他选择绝不使用，既守护了这片土地的纯净，也展现了前瞻性的远见。”
菲索莱波焦农场的景色
“那时正值农村人口外流时期，许多人离开乡村，为了弥补日益严重的劳动力短缺，很多人都依赖化学品和新型机械，”赫贝尔补充道。 “我的叔叔做出了一个反主流的选择，有一段时间他被误认为是保守派，尽管事实上他远比那个时代先进得多。 他凭直觉采纳了有机原则，而如今，科学已证实他的做法是正确的。”
斯卡拉维利的妻子加布里埃拉从 20 世纪 90 年代起接替他经营公司，一直领导公司直到 21 世纪初，随后他们的儿子恩里科和达里奥接过了管理权。 不久之后，赫贝尔和妻子安娜加入进来支持表兄弟俩，全身心投入橄榄油生产，并负责公司的对外宣传。
“五年前之前，安娜和我过着截然不同的人生，”赫贝尔回忆道。“我们住在纽约，我在餐馆工作，而她则在学术界发展事业。正是在那里，我们认识到纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）的重要性。 后来，安娜主动提议参赛。获得金奖不仅印证了公司对品质的执着，也证明了我们搬迁的决定是正确的。”
公司管理着17公顷的果园，种植了3,300棵本土品种的橄榄树，海拔高度介于450至650米之间。这些古老的橄榄林被林地环绕，生长在碱性黏土中。
历经1985年那场毁灭性的霜冻，一些树龄达数百年的古树依然屹立不倒。然而，果园的其他部分曾遭受严重破坏，如今虽已重新生长，但新生的枝干上仍留有那次灾害的痕迹。
“地块中零星散布着一些古树，它们拥有雄伟的树干，挺过了那个冬天，”赫贝尔解释道。“那些被击倒的树木从树桩上重新发芽，重塑自身，分出三条甚至五条枝干。”
“那次极端事件发生后，我叔叔就已经预感到气候可能正在发生变化，”他补充道。 “因此他决定将种植地抬高，在海拔650米处栽种了700棵同种本地橄榄树。如今，这些树木生长条件优越，免受了气候变化给其他地区带来的诸多问题。”
这些橄榄林保留了传统的种植布局，施用的肥料来自有机饲养的绵羊、牛和鸡所产生的天然粪肥。
菲索莱波焦农场（Fattoria Poggio di Fiesole）的一台收割机正在作业
“我们一直实行免耕法，这种方法避免翻动土壤，以保护土壤结构、降低侵蚀风险并提高吸水能力，”赫贝尔解释道。 “我们只在夏季最炎热的日子里割一次草，以最大限度地保持水分并支持生物多样性。 我们的橄榄林里栖息着许多有益昆虫。修剪时，我们会将剪下的枝条粉碎并留在地上，既作为额外的有机质来源，又充当覆盖物。”
得益于这些耕作方式以及树木本身的成熟度，橄榄树无需灌溉也能茁壮成长。尽管如此，在经历了数年的干旱挑战后，过去两年温暖季节里降雨频率的增加，对橄榄树的生长尤为有利。
菲索莱波焦庄园的一座农舍
“我们亲眼目睹了气候变化如何带来意想不到的转变，同时极端天气事件的威胁也在日益加剧，比如突如其来的暴雨，这可能构成真正的威胁，”赫贝尔补充道。“无论在何种条件下，我们都始终致力于追求最高品质。 考虑到橄榄树的朝向各异，生长周期也略有不同，根据年份的不同，某种品种可能会比另一种更占优势。尽管如此，它们总能完美融合，在我们的混酿中形成绝妙的和谐。”
橄榄在一家拥有最先进技术的当地榨油厂进行压榨。 采收季通常始于十月初，并持续至十一月。过去三十年来，公司一直与同一批当地采收团队合作，既是对他们专业技能的认可，也强化了社区纽带。
公司组织参观活动，邀请宾客探索庄园的文化与历史。这座农舍曾是修女们的居所，后来成为瑜伽修行者和思想家们闻名的聚会场所，如今已转型为一处精致的度假胜地。 宾客可以参加导览活动，品尝庄园自产的橄榄油和蜂巢产出的蜂蜜。
菲索莱波焦庄园橄榄林旁的蜂箱
“我们希望按照庄园的原始传统，逐步重新引进绵羊，因为它们的存在将有益于橄榄园，”赫贝尔说道。 “在我们正在培育的众多项目中，目前正在评估如何组建一个小型羊群。”
“尽管面临质疑，我的叔叔仍怀着远见卓识，以非凡的耐心坚持推进他的选择，目光超越了他的时代，”赫贝尔补充道。 “如今，当我们在这片纯净的土地上生活和工作时，我们深知他给予我们的馈赠，并自豪地延续他的道路，在守护这片珍贵领土的美丽与健康的同时，追求最高品质。”