土耳其生产商将本土品种引入美国市场

扎戈达橄榄油源自土耳其西部的一片家族橄榄园，致力于将土耳其特级初榨橄榄油推广给更广泛的国际受众。

该公司由塞伦·苏·萨欣创立，利用超过16,500棵橄榄树生产单一品种橄榄油，品种包括阿贝基纳（Arbequina）以及艾瓦利克（Ayvalık）和特里耶（Trilye）等土耳其本土品种。

“我们从零开始开辟了这片橄榄园，并建起了农场，”萨欣告诉《橄榄油时报》。“我在美国创立了 Zagoda Olive Oil LLC，旨在以我们在本土遵循的相同标准，将我们的橄榄油带给美国消费者。”

萨欣表示，该品牌源于一个家庭项目，至今仍与种植橄榄的果园紧密相连。她补充道，品牌的宗旨是让更多消费者接触到新鲜、高品质的特级初榨橄榄油，并鼓励大家在餐桌上经常使用。

“看到人们第一次品尝到真正新鲜的特级初榨橄榄油，就是我们最大的动力，”她说。“他们立刻就能尝出区别，然后就开始每天使用它。”

该公司销售250毫升和500毫升装的橄榄油，并为精品食品市场提供礼品套装。 萨欣表示，扎戈达会根据不同的销售渠道——包括消费者、零售商和批发合作伙伴——调整瓶装规格、标签设计及产品呈现方式。

在农场，橄榄在早熟时采摘，并在当天进行压榨，这种做法旨在保留新鲜度、香气和稳定性。

“我们提早采收，小心处理果实，并迅速压榨，”萨欣说道。“当天压榨至关重要，因为时间从橄榄采摘的那一刻就开始计算。”

该生产商采用两相连续萃取系统，通常比三相系统所需添加的水更少，且有助于保留那些对油的质地和浓郁度起关键作用的天然化合物。

萨欣表示，设备只是整个流程中的一环。果实的处理方式、压榨条件以及压榨后的储存方式，同样决定了橄榄油的最终品质。

“系统固然重要，”她说，“但品质的稳定性取决于我们操作时的专注程度。”

质量控制始于果园，并贯穿压榨、储存及包装全过程。萨欣表示，该农场已获得有机认证，公司则持有ISO 9001和ISO 22000认证。

这些橄榄油每年都会由该地区一家经认证的机构——艾登商品交易所实验室进行检测。扎戈达公司会将检测结果发布在网上，以便客户直接查阅。

该公司之所以如此重视认证，是因为许多消费者在零售橄榄油市场上仍面临着质量参差不齐的问题。

“低质量的橄榄油仍然占据着许多货架，”萨欣说道，并补充说该公司利用实验室检测结果和直接的客户关系来建立信任。

在2026年纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）上，扎戈达（Zagoda）凭借其艾瓦利克（Ayvalik）单一产地橄榄油荣获金奖，其特里耶（Trilye）橄榄油则获得银奖。萨欣表示，这些荣誉有助于将该品牌推介给美国更多的消费者和专业采购商。

“许多人并未意识到橄榄油的品质差异有多大，”她说道。“对我们这个家族而言，奖项不仅是认可，更是对用心与努力的肯定，同时也赋予了我们更大的责任。”

与地中海地区的许多生产商一样，扎戈达也在适应日益难以预测的种植条件。 萨欣表示，季末降雨、冬季寒潮以及夏季持续干旱都会影响开花、坐果、成熟和采收时间。

“最大的挑战在于种植环节，”她说。

不过，萨欣表示，艰难的季节有时也能产出香气浓郁、结构强劲的橄榄油，特别是当产量较低而果实品质较高时。

该公司的应对措施包括水资源管理、土壤健康实践以及旨在保护质量和一致性的收获计划。它还提前规划包装和物流，以减少外部条件变化时造成的干扰。

对于萨欣来说，可持续性与生产经济密不可分。 她表示，公司定价基于有机种植、早收劳务、当日压榨、仓储及包装的实际成本，而非通过降低标准来追求更低的价格点。

“我们不会为了降低价格而降低标准，”她说。“相反，我们会选择能够支撑正确生产橄榄油真实成本的渠道和形式。”

随着公司业务扩展，萨欣表示，目标是在谨慎扩张的同时，继续向可能不熟悉土耳其品种的消费者推介这些产品。

“我们希望在坚持质量第一的前提下审慎发展，”她说。“我们也希望继续向美国更广泛的受众推介土耳其品种，并帮助人们了解真正新鲜的橄榄是什么味道。”

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