在西西里的夏卡，博诺利奥找到了完美的调配
Bonolio 与五百多名小农户合作，这些农户种植的品种均源自西西里岛源远流长的传统。
来自著名西西里木偶剧院“Opera dei Pupi”的优雅笑容，欢迎游客来到博诺利奥（Bonolio）的领地。作为意大利主要的橄榄油生产商，博诺利奥坐落于西西里岛西南海岸的夏卡（Sciacca），这里遍布着橄榄园。
夏卡是古老橄榄品种的发源地，拥有数百年历史的橄榄油文化，这种文化因与这片土地及橄榄种植方式的紧密联系而焕发新生。
“我们四兄弟拥有非常特殊的家庭背景，这让我们能够与斯恰卡的农户们建立深厚的关系。
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在博诺利奥的标签上，被联合国教科文组织列为非物质文化遗产的“木偶剧”（Opera dei Pupi）中的角色，揭示了其所承载橄榄油的独特身份。每款产品都配有一位不同的“圣骑士”，这些形象由当地艺术家爱丽丝·瓦伦蒂设计，旨在融合民间文化与橄榄油文化。
“我们将橄榄油的特性与相应的‘帕拉丁’形象相匹配，”Bonolio的联合创始人萨尔瓦托雷·博诺指出。 “例如，我们的瓦尔迪马扎拉特级初榨橄榄油如今由加勒拉娜王后（Regina Galerana）作为形象代言，她是查理曼大帝的妻子之一，以平衡与睿智著称，这也恰好体现了我们这款特级初榨橄榄油的特质。”
博诺补充道，这位艺术家不仅采用了“帕拉丁”的历史形象，“还通过现代图形设计对其进行了重新诠释，这同时也诠释了我们对创新的追求——这既是我们的工作核心，也是提升特级初榨橄榄油品质的驱动力之一。 “这一传承让我们得以展现心中那个多彩而充满活力的现代西西里岛。”
作为西西里岛最大的橄榄油生产商，该公司数十年前便开始向美国出口产品，并在全球推广橄榄油文化。“人们对橄榄油仍存在诸多误解——包括其制作工艺、产地来源以及认证标准，”博诺向《橄榄油时报》表示。
博诺的公司长期致力于橄榄油生产，通过与几代小农户建立紧密联系，形成了与这片土地独特的纽带。博诺表示，西西里岛60%的橄榄油产自夏卡地区。
“这一切始于1934年我的祖父，他是一名食品推销员，创立了家族的第一家农业企业。随后是我父亲，他专注于橄榄油业务。如今我们四兄弟拥有非常特殊的家族经历，这让我们能够与夏卡的农民们建立深厚的关系，”博诺说道。
尽管如此，博诺认为品质的核心驱动力在于产地。 “我们在一个特殊的地方生产我们的Bono特调橄榄油，这里是西西里岛的一部分——西西里这个名字本身就代表着优质农产品的代名词。虽然实验室分析和品鉴测试对于验证我们特级初榨橄榄油（EVOO）的质量至关重要，但产自这片土地的橄榄油本身就拥有得天独厚的自然优势，”博诺说道。
如今，博诺利奥的合作者包括五百多名小农户，他们种植着切拉苏拉等具有悠久西西里传统特色的品种。
塞拉苏拉被认为是该岛上种植最古老的橄榄树之一，该品种产量高，且被认为能耐受夏季高温和干旱。它需要授粉，这也是它常与比安科利拉和诺切拉拉·德尔·贝利切等其他传统品种混种的原因之一。
博诺利奥将这三种橄榄品种混合，用于其“博诺（Bono）”品牌，该混合油有常规版和有机版两种。
“这才是真正的西西里和意大利橄榄油——百分之百的意大利产品——不仅因为它源自这片土地，还因为我们的所有种植者都获得了马扎拉河谷PDO认证，” Bono指出，他所指的“PDO”即受保护原产地名称，这是欧盟制定的一套规则和程序，旨在认证优质食品与特定产区的真实关联。
博诺凭借其有机和常规的瓦尔迪马扎拉PDO品牌，在2021年纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）上荣获金奖，
博诺利奥的其他品牌则通过了“西西里IGP”认证，即受保护地理标志（PGI），该认证授予与原产地有着紧密联系的产品。据博诺介绍，其公司生产了约90%的瓦尔迪马扎拉PDO橄榄油，以及约25%的西西里IGP橄榄油。
博诺补充道，这些认证对于提升品质、尊重消费者以及让数百名敬业的农户获得发展至关重要。
在欧洲，获得PDO和PGI认证的产品受到27个成员国的认可。“但在美国并非如此，”博诺解释道，“出口到那里的许多产品，其原产地虽由生产商声明，但并未经过认证。”
博诺提醒批发商，在采购未经认证的托斯卡纳或西西里橄榄油前务必三思。 “获得认证的产品是由农业部认可的第三方机构授予该称号的。该第三方机构将核查可追溯性、原产地、生产方式、实验室分析及品鉴测试结果。”Bonolio公司设有内部品鉴小组，负责将不同品质的榨取橄榄油分流至相应的销售渠道。
美国长期以来一直是这家西西里生产商最重要的市场。 “当地庞大的食品零售市场极具挑战性，”博诺指出，“我们很幸运，因为西西里橄榄油既不刺鼻也不苦涩，是一种果香柔和、略带辛香的产品——这些特性使其很容易受到美国消费者的青睐。”
对于博诺利奥这样的出口商而言，最大的挑战在于如何在推广产品的同时普及橄榄油知识。“即便是专业食品零售商的采购人员，有时也难以在数千种产品混杂的混乱局面中分辨优劣、甄选最佳。 “就我们而言，希望我们只销售认证产品的策略，能为这一难题提供一些指引。”
过去五年间，博诺利奥将自有橄榄种植业务拓展到了传统果园之外。“我们目前拥有约135公顷的橄榄园。其中20公顷用于传统种植，而115公顷则是位于特拉帕尼市附近的超集约化果园。”博诺向我们介绍道。 “我们的目标是以可持续的成本生产优质橄榄油，从而能以亲民的价格为消费者提供优质的特级初榨橄榄油。”
博诺利奥公司拥有约26万棵橄榄树，其中6万棵采用传统种植方式。“超集约化果园主要种植阿贝奎纳（Arbequina）和阿博萨纳（Arbosana）等更适合此类种植的品种，”博诺指出。
该公司正计划扩大其集约化橄榄种植规模。 “届时，每公顷的种植密度将达到约280棵，而超级密集型果园的种植密度为1,600棵，”博诺一边说，一边瞥向公司PDO瓶身上的雷吉娜·加莱拉娜。是的，她正对着他微笑。