美国生产商在世界橄榄油大赛中创下获奖纪录

这是我们对2020年NYIOOC世界橄榄油大赛持续报道的一部分。

从多项指标来看，美国生产商在2020年NYIOOC世界橄榄油大赛中创下了历史最佳成绩。

美国生产商共提交了120份参赛作品，最终斩获74项奖项，仅比2018年大赛创下的纪录少一项。今年62%的获奖率是美国生产商在该赛事中的最高纪录。

“在为生产我们的有机认证特级初榨橄榄油付出如此多心血后，能获得奖项真是太棒了。”——Pitchouline联合创始人法比恩·特雷穆莱

在这74项奖项中，来自加利福尼亚州、得克萨斯州、佐治亚州和俄勒冈州的生产商共斩获创纪录的56枚金牌和18枚银牌。美国在本届大赛中获得奖项数量位列第三，仅次于西班牙和意大利。

另请参阅：特别报道：2020年纽约国际橄榄油大赛

总体而言，共有35家不同的美国生产商在NYIOOC世界橄榄油大赛中获奖。其中最大赢家是Pasolivo，该品牌一举斩获四项金奖。

“今年能获得全部金奖，我感到非常兴奋和自豪。知道大家的辛勤工作终于得到了回报，这种感觉太美妙了，”这家总部位于帕索罗布尔斯的公司总经理玛丽莎·布洛克告诉《橄榄油时报》。“在世界上最负盛名的比赛中，自己的橄榄油能得到橄榄油行业顶尖意见领袖的如此好评，真是太棒了。”

帕索利沃已连续五年参加该赛事，累计斩获17项大奖。布洛赫表示，在生产流程的每个环节都专注于品质，是该品牌持续成功的关键。

“我们还会将每种橄榄品种分别压榨，并在调配混合油之前逐一品尝，”她说道，“许多生产商采用田间混榨法，将所有托斯卡纳橄榄混合压榨制成托斯卡纳橄榄油，但我们更喜欢这种自由，以及每年亲手挑选最适合搭配的油品的机会。”

尽管对这家位于加州中部的生产商而言，2019年的采收季总体进展顺利，但布洛克表示，恶劣的天气条件对采收产生了显著影响。

“去年我们面临的唯一挑战是，由于年初的大雨，我们的采收时间比往年晚了约一个月，”她说道，“这导致我们在12月进行采收，期间确实遭遇了一些降雨。这带来的唯一难题是，采收工作不得不时断时续，因为下雨时无法采摘。”

总体而言，《世界最佳橄榄油官方指南》公布的获奖名单中不乏耳熟能详的品牌和屡获殊荣的常客。不过，2020年赛事中也有不少新面孔首次获奖。

其中，Pitchouline凭借其有机中度调和橄榄油荣获金奖。

“这是我们首次参加纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC），也是我们生产特级初榨橄榄油的第二年，”联合创始人法比恩·特雷穆莱（Fabien Tremoulet）告诉《橄榄油时报》。“在投入大量心血制作这款经认证的有机特级初榨橄榄油之后，能够获得奖项感觉非常棒；更重要的是，这让我们回想起培育农场、让土壤重获肥力的漫长而艰辛的历程。”

皮丘琳的橄榄园位于德卢兹谷（Deluz Valley），大致位于洛杉矶与圣地亚哥的中间地带。特雷穆莱表示，独特的微气候与对土壤的精心管理是今年斩获金奖的主要原因。

“德卢兹谷拥有非常独特的气候，地中海式的微气候为我们的橄榄树提供了白昼高温与夜间低温的完美结合，”他说，“从构想之初，我们就坚信橄榄油的品质源于土壤，并承诺绝不使用化学品。我们自制生物动力堆肥，并种植覆盖作物。”

尽管今年天气对皮丘林酒庄影响不大，但特鲁穆莱表示，劳动力成本以及他和妻子能够以何种利润率出售产品，才是最大的挑战。

“劳动力供应和成本是去年我们面临的主要挑战，”他说，“这是生产特级初榨橄榄油过程中最不稳定且成本最高的因素。”

除了劳动力短缺，部分生产商还面临难以找到可用榨油厂来加工橄榄的困境，尤其是生产经认证的有机特级初榨橄榄油的厂商。

“榨油确实是个问题，因为我们平时用的榨油厂已经停业了，而我们只能使用经过认证的有机榨油厂，”Moonshadow Grove的联合所有人里奇·马修斯告诉《橄榄油时报》。 “今年收成丰硕，采摘工人的表现也非常出色。由于我们负责运输，每天不得不往返榨油厂三次，这导致我和妻子黛安每天都要工作13个小时，但为了尽早完成榨油以确保获得最佳品质的油，这一切都是值得的。”

今年，月影林园凭借一款中度风味的诺切雷拉（Nocerella）橄榄油和一款口感细腻的阿斯科拉诺（Ascolano）橄榄油，分别斩获金奖和银奖。

马修斯表示，有机种植与采摘古树橄榄的结合，使月影林园的特级初榨橄榄油在竞争中脱颖而出。

“虽然我们已搬迁至加州中部海岸的帕索罗布尔斯，但我们仍坚持使用来自北加州的古树橄榄，”马修斯说道。他早在2010年便在奥罗维尔（位于旧金山以北约3.5小时车程的小镇）开始生产特级初榨橄榄油。“我们以生产经认证（CCOF）的有机橄榄油为荣。这要求橄榄、榨油厂和灌装环节均需获得认证。”

虽然寻找一家经过认证的有机榨油厂让马修斯夫妇头疼不已，但另一位加州生产商却想出了一个变通办法，将他那台最先进的榨油机直接带到了橄榄园。

“我们开发了我们认为是有史以来最令人兴奋的食品项目，我们设计、出资并建造了一辆移动榨油车，车内配备了来自托斯卡纳的最先进橄榄加工设备，”Olive Truck的创始人兼首席执行官萨米尔·拜拉克塔尔告诉《橄榄油时报》。

“我们能直接将这辆车开进加利福尼亚的橄榄园，每小时采收并‘压榨’多达500公斤（1,100磅）的橄榄，最终在几秒钟内，产出多酚抗氧化剂含量最高、最新鲜、最优质的特级初榨橄榄油，”他补充道。

今年是“橄榄卡车”首次亮相纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC），凭借一款浓郁型霍吉布兰卡（Hojiblanca）、一款浓郁型皮夸尔（Picual）以及一款中度混合橄榄油，一举斩获三项金奖。不过，这已是巴伊拉克塔尔第三次参赛——他此前曾以“纳尔美食”（Nar Gourmet）公司的身份获得过两项金奖。

巴伊拉克塔尔表示，在纽约国际橄榄油大赛上斩获的三项大奖激励着他继续创新，竭尽所能生产出最优质的橄榄油。

尽管2019年总体而言是个好年景，但他补充道，气候变化将成为他未来面临的最大挑战。

“当前乃至未来最大的挑战，不幸的是，正是气候变化及其带来的连锁反应。若专注于生产顶级品质的橄榄油，采收期将非常短暂，因为你主要需要处理早熟橄榄，”巴伊拉克塔尔说道。 “另一个重大挑战是该地区在某些种植实践方面经验不足，尤其是过度灌溉。如果你致力于在橄榄油中实现并维持高多酚含量，这简直是一场噩梦。”

尽管在纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）上，绝大多数美国获奖者都是加州生产商，但也有两项金奖和三项银奖授予了来自“金州”以外的橄榄油生产商。

啄木鸟小径橄榄农场便是其中之一。这家位于佐治亚州南部的生产商凭借其中等口感的阿贝奎纳橄榄油斩获银奖。

“这是我们首次参赛，也是首次压榨的成果，因此这枚银奖显得尤为难得，”与妻子特蕾西共同经营该农场的首席执行官柯蒂斯·波林表示。“我们的特级初榨橄榄油不负众望，这让我们非常激动。”

波林表示，在佐治亚州生产橄榄油伴随着一系列独特的问题，而加利福尼亚州或得克萨斯州的生产商则很少遇到这些问题。

“佐治亚州仍在努力争取特级初榨橄榄油市场更大的份额，”他说，“我们的土壤和气候条件不同。南佐治亚州面临的一个特殊挑战是应对高温和潮湿。”

不过，波林和他的妻子相信，今年的奖项将有助于让佐治亚州在世界橄榄油版图上崭露头角，并为他们赢得一些国际关注。

“我相信，这项殊荣将为我们的品牌‘啄木鸟小径橄榄农场’以及我们所在的‘啄木鸟小径’历史路线（121号公路）带来期待已久的关注，”波林说道。

---