建议西班牙装瓶商要求进行品尝测试
已建议西班牙装瓶企业除化学分析结果外，还应索取品鉴小组的评测结果，以确保其产品符合标准。
优质特级初榨橄榄油的色泽丰富多样，从浅黄色到鲜绿色都有。然而，如果呈现橙色，那很可能是变质了。
我们在塞维利亚一家大型超市采访了购物者，询问他们对架上数百瓶橙色橄榄油的看法。“那油肯定有问题，我不会买的，”一位女士告诉《橄榄油时报》。虽然他们无法确切指出问题所在，但消费者都意识到这很可能是劣质产品。
当我们与店长交谈时，他并不知道橄榄油可能已经变质。他表示公司曾告知他这款橄榄油没有问题。他进一步解释说，橄榄油因阳光照射而变成了橙色。
他的说法没错。货架上离光源最近的橄榄油，橙色确实更浓。遗憾的是，他对质量控制缺乏了解，且对标签标准存在误解——而该产品显然已违反了这些标准。
我们购买了三瓶标注为特级初榨、外观最“变质”的橄榄油，并与其他专家进行了非正式品鉴。结果显而易见：这些产品不仅已变质，还存在浑浊沉淀和酒味等缺陷，显然不符合特级初榨标准。
国际橄榄油理事会（IOC）制定了“品鉴小组测试”的标准和指南，该方法通过8至12名受过专业培训的品鉴专家对橄榄油进行分级。 迄今为止，这仍是衡量感官品质最优且最具成本效益的程序。当品鉴小组一致认定某款橄榄油存在特定缺陷时，该产品便不得标注为特级初榨。此方法适用于所有在IOC成员国生产的橄榄油。
对于标注为特级初榨橄榄油却未通过这些标准的产品，责任应由谁承担？或许，超市因未遵循避光保存的指示，导致产品变质，也难辞其咎。然而，大部分责任仍在于灌装和出口企业。
近期，西班牙的灌装企业因专家小组检测面临日益严格的审查，这引发的法律问题令许多灌装企业忧心忡忡。
据《AgroNegocios》报道，西班牙食用油工业灌装与精炼协会（Anierac）及西班牙橄榄油工业与商业出口商协会（Asoliva）的董事会发表声明，确认“灌装企业有责任确保其灌装和销售的产品符合标签所示的特性”。
董事会建议这些企业要求所有供应商提供由经认证实验室出具的近期证书（不超过三个月）。他们解释称，该证书应包含物理化学检测和感官（品鉴）测试的双重结果。
品鉴测试的主观性在橄榄油行业内也一直备受争议。 或许，西班牙顶级品鉴师阿努西亚·卡皮奥（Anuncia Carpio）最能阐明感官评定测试的重要性：“取消该测试最终将损害生产商和装瓶公司的利益。这将使大型分销商为所欲为。如果这些大公司现在就能随意操纵价格和销量，我无法想象在没有感官分析的情况下他们会做出什么。”