研究人员分离出一种具有潜在降压作用的特级初榨橄榄油成分
在长达八年的分析中，80%的特级初榨橄榄油样本中检测出了已知的降压药物——埃伦诺苷。
希腊雅典大学药用植物学系的研究人员成功检测并分离出一种特级初榨橄榄油中的成分，该成分可能具有降血压作用。
这种名为“埃伦醇苷”（elenolide）的新成分，此前已在橄榄叶和果实中被发现，但此次是首次在高酚类特级初榨橄榄油样本中将其分离并进行分析。
为开展这项研究，研究人员共检测了来自不同国家的2,120份单品种特级初榨橄榄油样本，这些样本均采用2010年至2018年连续八个年份收获的橄榄制成。 研究发现，80%的样本中含有埃伦诺苷，且在采用两相压榨工艺、揉捻过程中加水量极少、且源自高酚含量未成熟橄榄的橄榄油中，该物质的浓度更高。
埃伦醇苷是一种与橄榄苦苷或栀子苷相关的非酚类橄榄油化合物，与水反应后会转化为埃伦酸。该研究明确了埃伦醇苷与埃伦酸之间的关联，并进一步表明埃伦醇苷的含量直接取决于橄榄油中残留水分的多少。
埃伦内酯已被确认为一种抗高血压剂，其在特级初榨橄榄油中的存在可能为橄榄油的特性与品质增添另一项宝贵价值。
鉴于其对水分的敏感性，研究人员预先指出，埃莱诺苷也可作为研究储存条件下残留水分对橄榄油影响的手段，并可作为低含水量优质特级初榨橄榄油的标志物。