24人在加州经历为期一周的密集培训后，成功获得橄榄油品鉴师认证
他们加入了全球日益壮大的侍酒师行列——这些橄榄油大使将致力于向大众普及橄榄油的品质、使用方法及鉴赏知识。
上周，在加利福尼亚州坎贝尔市举办的第四届橄榄油品鉴师认证课程上，共有24名学员远道而来，其中包括来自香港、希腊和土耳其的学员，旨在更深入地了解橄榄油的感官品鉴。
……海量的信息，将成为未来多年来的参考指南。
在成功完成为期六天的综合课程后，他们加入了全球日益壮大的品鉴师行列——作为橄榄油的推广大使，他们将进一步向大众普及橄榄油的品质、使用及鉴赏知识。
参会者涵盖了从小型生产商到大型企业的代表；从质量控制技术人员到专业厨师和餐厅经营者；从独立零售商到主要分销商。
在为期一周的课程中，来自意大利、希腊、智利、纽约和加利福尼亚的讲师带领学员品鉴了来自26个国家的130余种橄榄油样品。
该互动项目涵盖了橄榄油的历史与文化、橄榄树的种植与收获、压榨与生产、健康益处与化学成分、质量管理、烹饪应用与食物搭配，当然还有特级初榨橄榄油的感官评价。
在其中两天，国际烹饪中心准备了午餐，并举办了开放论坛，参与者们在午餐期间向小组分享了自己的想法和项目。 “我们发现，借助这样一个多元化、国际化的专业人士群体所汇聚的集体智慧，往往能为学员的计划和抱负指明前进的方向，”项目总监柯蒂斯·科德表示，“或者至少，可以以此社区为基础，拓展我们的网络，从而推动变革。”
事实上，往届学员们迅速将所学专业知识和人脉资源运用于全球各地的实践中。
“这是一门精彩的课程，蕴含海量信息，未来数年都可（且必将）作为参考指南。感谢项目让我们接触到这些学识渊博的专家——若非如此，我们恐怕很难有机会结识他们，”一位完成为期六天课程的加州制片人说道。
另一位在课程结束后立即返回土耳其监督橄榄采收的制片人表示：“我学到的远超预期。这是一门结构严谨、组织周密的课程。”
“这是一门超棒的课程，”一位往返于加利福尼亚和澳大利亚之间的企业主厨表示，“非常期待与所有新结识的同行保持联系，并向更多人传播知识。”
该课程的讲师包括智利专家卡罗拉·杜默·梅迪纳（Carola Dummer Medina）；来自意大利的顾问、特级初榨橄榄油评委兼教育家安东尼奥·G·劳罗（Antonio G. Lauro）； 常驻纽约的橄榄油专家尼古拉斯·科尔曼；希腊农学家、顾问兼专业品鉴师康斯坦丁诺斯·利里斯；屡获殊荣的加州橄榄油生产商帕布罗·沃伊祖克；国际烹饪中心（ICC）烹饪总监马克·帕夫洛维奇；Agbiolab创始人莉莉安娜·斯卡拉菲亚和卡洛斯·马查多；以及《橄榄油时报》出版人兼纽约国际橄榄油大赛主席科德。
下一期课程将于2018年纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）结束后，于4月30日在纽约开课。