27 旧金山完整侍酒师培训课程
在该市滨海区完成了为期六天、分两个级别的课程后，他们加入了日益壮大的橄榄油专业人士和爱好者网络。
二十七位橄榄油爱好者和专业人士已完成由《橄榄油时报》教育实验室在旧金山举办的为期六天的第九届橄榄油侍酒师认证课程。
来自四大洲九个不同国家的学员齐聚旧金山滨海区，系统学习了涵盖橄榄油评估、最佳种植、采收及生产实践等广泛主题的知识。课程内容还包括橄榄油的健康益处、化学成分及行业标准等多个方面。
“在相对短暂的时间内，我们接收到的信息量之大令我惊叹，”来自佛罗里达州威尼斯市的橄榄油零售商兼作家玛西·韦德米勒（Marci Weidemiller）告诉《橄榄油时报》。“讲师们既传授知识，也倾注心血，那种热情极具感染力。”
“如今掌握了这些知识，我们定能做出更明智的决策。”
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韦德米勒表示，凭借在橄榄种植、橄榄油生产及化学方面的新知识，她计划在自己的零售店扩大橄榄油品鉴活动。
“展现出我们愿意投入时间、精力和资金来拓展知识，这既体现了我们对员工和客户的承诺，也让我们在竞争中脱颖而出，”她说道。
尽管韦德米勒正在撰写一本名为《神圣之果》的橄榄油专著，但她坦言，在了解到橄榄油缺陷的细微辨别方法，以及这些缺陷所揭示的生产流程具体失误时，自己仍感到惊讶。
另请参阅：橄榄油教育“通过识别缺陷来精准定位具体且往往可解决的问题，这一点让我感到惊讶，”她说道，“与其简单地将问题归类为‘劣质’，我们其实获得了第二次机会去学习、纠正，并有望改善未来的生产。”
来自迪姆尼克庄园（Dimnik Estate）的克罗地亚橄榄油生产商帕特里克·罗齐纳（Patrik Rozina）也是与会者之一，他正寻求有助于提升未来生产水平的建议。
在2019年纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）上斩获金奖和银奖后，罗齐纳向《橄榄油时报》表示，他希望进一步了解全球橄榄油的发展趋势。
“课程组织得非常周密，汇聚了众多橄榄行业的专业人士，”他说，“我最喜欢的是所有技术讲座。我对橄榄油生产流程已有较深了解，所以对我来说，品鉴环节带来的惊喜更多，他们教会了我很多。”
罗齐纳将把所学知识应用到克罗地亚即将到来的橄榄收获季中。展望2020年NYIOOC大赛，罗齐纳表示希望尽可能地获取所有优势。
与前八届课程一样，参会者来自各行各业、不同专业领域，每个人都希望学到些许不同的东西。
加州大学戴维斯分校橄榄中心副主任李雪琪，平日致力于橄榄油品质与真伪研究，同时负责协调橄榄种植、品鉴及榨油方面的短期课程。
她告诉《橄榄油时报》，自己一直想参加这门课程，期待能更深入地了解橄榄油行业的最新动态，并结识其他橄榄油领域的专业人士。
“学员背景之多元令我印象深刻，仅通过交流橄榄油，我们就彼此获益良多，”她说，“我最喜欢的部分是能品尝到来自不同地区的众多获奖橄榄油，讲师们知识渊博且资源丰富，还有我的同学们。”
作为一名研究员，李女士花费大量时间分析来自北半球和南半球同一橄榄油品种的化学成分。她表示，通过品鉴，她对这些橄榄油化学成分差异的理解得以完整呈现。
“我深知它们的化学成分有时会有显著差异，”她说，“但能将它们并排品尝，对于全面理解特定品种的整体特征大有裨益。”
Millpress Imports公司的餐饮服务销售总监蒂姆·休斯（Tim Hughes）也参加了这门课程，希望深入了解橄榄油品质的细微之处，以便向客户传授扎实的知识。
“我参加这门课程是为了更深刻地理解这种食品为何如此重要，”他告诉《橄榄油时报》，“能聆听并向这样一支成就卓著的讲师和评委团队学习，真是太棒了。他们既懂行业，也深谙产品品质要求，更清楚从采摘到装瓶的全过程。”
休斯表示，他骨子里就是一名厨师，从业已逾二十载。他将运用课程中所学，继续向客户（其中许多也是厨师）传授如何正确使用和烹饪特级初榨橄榄油。
“这将极大帮助我与餐厅老板及主厨们合作，向他们推介这款高品质产品，并指导他们如何选购、储存和使用特级初榨橄榄油，”他说。
“令我惊讶的是，从采摘到入库的整个过程是多么精细，”他补充道，“橄榄是一种极其复杂的水果，如果处理不当，它会很快腐烂，从而危及整个收成。”
虽然许多学员已是橄榄油生产、零售或研究领域的资深人士，但扬尼斯·阿西马科普洛斯（Yiannis Assimakopoulos）参加这门课程，正是为了开启他的橄榄油职业生涯。
“过去几年，我一直在希腊乡村购置土地，旨在为我们的家庭及子孙后代建立一个农业庄园，”他告诉《橄榄油时报》。“橄榄油品鉴师认证课程是理想的选择，因为它广泛涵盖了橄榄油质量与标准、种植与采收的最佳实践、化学成分与缺陷、先进的榨油工艺以及最新创新等主题。”
阿西马科普洛斯补充道，课程的深度、热情和组织性给他留下了深刻印象。他计划将所学知识全部运用到开创家族橄榄油生产传统中——他希望这一传统能结出硕果。
“如今掌握了这些知识，在推进我们家族的橄榄庄园梦想时，我们定能做出更明智的决策，”他表示。
下一期橄榄油品鉴师认证课程将在伦敦举办。报名通道现已通过《橄榄油时报》教育实验室网站开放。