38 伦敦完整侍酒师培训课程
来自世界各地的各界专业人士齐聚伦敦市中心，参加为期五天的橄榄油品质综合培训课程。
上周，来自各行各业的橄榄种植者、橄榄油生产商、投资银行家、地质学家以及众多其他专业人士齐聚伦敦市中心的布卢姆斯伯里区，参加橄榄油品鉴师认证课程。
共有38人成功完成了为期五天的课程，课程内容涵盖橄榄油品质评估、种植与历史、采收与生产、健康益处、化学成分、产区与品种、标准与等级、烹饪应用以及消费者教育。
“从上周五开始，我就没停过跟亲朋好友聊这门课程。
学员们对这一由《橄榄油时报》教育实验室与国际烹饪中心联合推出的课程给予了高度评价，称赞其内容涵盖广泛且质量上乘。
已身处该行业的学员表示，期待运用新学到的知识进一步提升现有工作水平。另有学员则希望借此机会进入该行业，将爱好转化为职业。
另请参阅：橄榄油教育“我完全爱上了这门课程，”目前居住在巴黎的突尼斯投资银行家西琳·贝贾维（Cyrine Bejaoui）告诉《橄榄油时报》。“讲师们对他们所热爱的领域展现出了惊人的热情和严谨态度。我们聆听了来自各行各业的演讲者，这让我们对橄榄油世界有了深刻的洞察。”
贝贾维表示，尽管她在法国生活了18年，但心始终牵挂着突尼斯，对橄榄油的毕生热爱也从未改变。
“我一定会更深入地投身于橄榄油行业，”贝贾乌伊说道，“我的目标是向法国和突尼斯的人们普及特级初榨橄榄油的益处及其多样性。”
此次课程在伦敦汇集了来自七个国家的十位讲师，包括记者兼品鉴小组负责人卡罗拉·杜默·梅迪纳（Carola Dummer Medina）；小组负责人安东尼奥·劳罗（Antonio Lauro）、农学家兼小组负责人科斯塔斯·利里斯（Kostas Liris）；屡获殊荣的榨油师帕布罗·沃伊祖克（Pablo Voitzuk）；厨师凯文·奥康纳（Kevin O’Connor）；作家兼医生西蒙·普尔（Simon Poole）；获奖生产商卡里姆·菲图里（Karim Fitouri）、胡安·伊格纳西奥（Juan Ignacio）和塞巴斯蒂安·罗梅罗（Sebastian Romero）；以及项目总监柯蒂斯·科德（Curtis Cord）。
伊琳妮·佐佐格鲁是另一位来自繁忙投资银行业界的学员。十年前，她从该行业退休，开启了作为厨师的第二职业生涯。
“2019年，我赢得了英国《顶级厨师》（Masterchef）的冠军，”她告诉《橄榄油时报》。“在比赛中取得的成功为我提供了一个巨大的平台，让我能够继续展示希腊农产品，尤其是橄榄油。”
在比赛中制作希腊菜肴时，佐佐格鲁意识到自己对橄榄油的了解其实十分有限，于是决心改变这一现状。
“尽管我家一直自产橄榄油，祖父的榨油坊如今也由我的表亲经营，但我意识到自己了解的实在太少，”她说道，“今年受邀在酒店、游轮和节庆活动上烹饪时，我将重点关注橄榄油，并希望继续学习，撰写一本更专注于该主题的书籍。”
虽然该项目的许多参与者都是计划跨入这一行业的橄榄油爱好者，但也有一些已经是经验丰富的种植者、生产商和分销商，他们希望进一步丰富自己对该产品的知识。
“我从小在橄榄油的环境中长大，虽然学到了一些东西，但感觉自己缺乏对这一主题更系统或更科学的理解，”经营瑞典橄榄油进口和分销公司Kala and Mata的米凯尔·利瓦斯（Mikael Livas）告诉《橄榄油时报》。“我希望能够将一些新理念和实践带回我们在卡拉马塔的橄榄园。”
“我认为这门课程非常出色，节奏把握得恰到好处，”他说，“临近课程尾声时，我感觉自己已经能够进行较为精准的品鉴了。”
利瓦斯并非唯一为寻求提升橄榄油生产方法而参加课程的人。摩洛哥橄榄种植者阿里·贝哈吉（Ali Bejhaj）也专程前往伦敦，旨在改进自己的生产技术。
“我决定报名参加这个项目，是因为我拥有一座橄榄园，并开始生产橄榄油，”他告诉《橄榄油时报》，“但主要原因是我对橄榄油充满热情。”
贝贾赫表示，他很欣赏课程的结构设计，既提供了内容丰富的讲座，又包含品鉴指导。“我将运用所学的品鉴知识来提升我们橄榄油的品质，”他说，“我觉得这门课程非常棒。”
除了课程内容和品鉴环节外，该项目还为所有参与者提供了建立人脉的机会。
“我目前虽不在橄榄油行业工作，但希望能投身其中，”地质学家安德鲁·辛德尔告诉《橄榄油时报》。“我长久以来一直梦想拥有自己的橄榄园，并希望在未来五年内实现。与课程中那些已投资该行业的学员交流让我深受鼓舞，我希望能拜访其中几位。”
辛德尔参加该课程的初衷是深入了解影响橄榄油品质的各项因素，以及如何鉴别特级初榨橄榄油。
“这门课程让我深受启发。讲师们都对各自的专业领域充满热情，”他说，“很难说哪部分最让我喜欢，因为每一节课都很有趣。”
“我特别喜欢品鉴环节，令人惊叹的是，到本周末时，我已能运用纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）的评分体系对特级初榨橄榄油进行评级，并识别出有缺陷的油品，”他补充道，“从上周五起，我就一直没停下向亲朋好友分享这门课程的经历。”
成功完成认证课程的橄榄油侍酒师包括：Vibe Aas、Manel Adell、Cyrine Bejaoui、Olga Beklemisheva、Karmino Beletić、Ali Belhaj、Amelia Bilbeisi、Ziad Bilbeisi、James Borrett、Robert Curbishley、Davide D’Alia、Maria Anna Devetzoglou、Assem Elanani、Yasa Arman Eroglu、 贾米尔·希贾齐、安德鲁·欣德尔、约翰·霍姆斯、克里斯·休伯纳、奥勒·克里斯蒂安·伊德兰、迪米特拉·基里亚库、法布里齐奥·拉迪·布奇奥利尼、西米卡·拉森、格兰特·林哈雷斯、米卡埃尔·帕纳约蒂斯·利瓦斯、蕾妮·卢门斯、琳达·马尔扎诺、芭芭拉·蒙泰罗、卡拉·佩切克、维罗妮卡·普克、蕾切尔·里兹克、 奥尔加·斯塔马蒂乌达基、尼古拉斯·特拉诺瓦、伊尔克努尔·图尔克利·西维莱克、伊里尼·佐尔佐格鲁、安斯·范·布伊滕恩、威廉·范·克拉维伦、迈克尔·沃登和特拉维斯·惠伦。
下一期橄榄油品鉴师认证课程现已开放报名，课程将于五月在纽约举行。该课程将于2021年1月重返伦敦。