5种简单方法，帮你识别橄榄油是否被坑

你花大价钱买了特级初榨橄榄油，但真的物有所值吗？以下是五个明确迹象，表明你可能被坑了。

本刊关于橄榄油品质的文章已有数百篇，部分读者可能会感到无从下手，因此需要一些简明扼要的建议，以便区分真正的特级初榨橄榄油与冒牌货。虽然并非人人都能成为橄榄油品鉴师，但只要留意一些常见的警示信号，你就能识破大多数冒牌货。

假设你多花了一点钱，买下了自以为是特级初榨橄榄油的产品，以下五个迹象表明你可能被坑了：

橄榄油在装瓶时虽为特级初榨，但这并不意味着它能长期保持这种品质。即便是最优质的特级初榨橄榄油（EVOO）也会随时间推移而变质，当其18个月至2年的保质期届满时，剩下的油已不值那个高昂的价格。遗憾的是，这并不能阻止某些商家继续兜售这些产品。

将少许油倒入干净的玻璃杯中，一手握杯轻柔摇晃，同时用另一只手盖住杯口。现在将鼻子凑近杯口，深深地、缓慢地嗅一嗅。闻到什么了吗？如果几乎闻不到任何气味，那你手里的很可能是精炼油，从一开始就不是特级初榨橄榄油。如果你闻到一种令人愉悦的草本清香，那你就中奖了。

你是否闻过那种令人微微作呕、腐烂到发黑的水果气味？橄榄和橄榄油随时间推移会氧化，最终也会散发出同样的气味。这不仅会让食物沾染上腐烂水果的气味和味道，你花钱购买的健康营养成分也早已荡然无存。

专家常将劣质橄榄油的典型味道描述为“酒味”和“醋味”。如果你的橄榄油尝起来奇怪地像醋或酒，这表明橄榄经历了发酵，而这是不好的。

新鲜健康的橄榄带有苦味，它们榨出的油也应如此。闻一闻，尝一小口，在口中轻轻涮一涮。它应该散发着新鲜的气息，像青草一样，舌尖能感受到愉悦的苦味，喉咙会有轻微的刺痛感。如果这些特征全无，那你买到的就是劣质品。