法国开设“橄榄油品鉴高中”
法比恩·鲁在法国创办了一所橄榄油品鉴学校，在那里她向厨师及其他人士传授橄榄油的品鉴精髓。
法比恩·鲁（Fabienne Roux）作为橄榄油风味专家，从事该领域工作已逾22年。凭借其专业造诣享誉国际，她常受邀参与各类橄榄油大赛，例如今年4月举办的纽约国际橄榄油大赛，她便担任了该赛事的精英评审团成员。
鲁克斯深信，法国在提升橄榄油认知度方面大有可为，尤其是在餐饮与美食领域。她近期创办了“法国橄榄油品鉴学院”，向专业人士及美食爱好者分享她的热情、热忱与专业知识。
这位“橄榄油学家”（élaïologue）如今正向专业厨师传授橄榄油的烹饪应用，但她的教学方法并不拘泥于传统模式。
“我不想像机器人或机器那样机械地教学，”鲁向《橄榄油时报》表示，“我追求的是情感共鸣。这些厨师虽然常从生产商处购买优质橄榄油，但他们需要学习香气知识，在使用橄榄油时展现更多情感与创造力。”
鲁克斯不先讨论橄榄油的产地，而是先让学员接触几种不同的品种，鼓励他们自己辨别香气。为此，她有一套使用特殊甜点的独特技巧。
“我使用浓缩橄榄油，因为厨师们总是习惯用味觉品尝，而我想让他们先用嗅觉。如果厨师认为某款油很普通，我会立刻把它拿走。最重要的是，他必须问自己：在厨房里，我能用这款特定的油做什么？我不会影响他们的判断。”
“最棒的是他们对这种教学方式的热情；他们变得如此热切、如此兴奋；我们经常最后会走进厨房准备一道菜。直到最后，他们才发现自己所选橄榄油的产地；这些油可能来自普罗旺斯、加利福尼亚、托斯卡纳或其他地方。它甚至可能是一种有机橄榄油，但重要的是他们将用它来制作什么菜肴，”她解释道。
但教育工作并不止于厨师群体，尤其是在法国南部旅游旺季如火如荼之际。在鲁克斯的带领下，Elaïotours组织了约25人规模的橄榄油之旅，带游客探访普罗旺斯-阿尔卑斯-蔚蓝海岸大区最顶尖的橄榄油作坊。
“教育与旅游业在法国南部正蓬勃发展，许多美国人、澳大利亚人及其他游客乘邮轮前来。他们对法国的橄榄油文化非常感兴趣。我希望向他们提供基础知识，而非试图影响他们——而是让他们自己去探索‘风土’的真谛，”她说道。
“我认为法国需要这种全新的橄榄油推广方式。我们的目标不仅是教育顶级大厨，更是面向广大公众，因为他们才是未来的消费者，将来会光顾餐厅。”
这位橄榄油教育家认为，橄榄油在法国应享有与葡萄酒同等的地位。考虑到橄榄品种的丰富性、不同的风土条件，以及法国橄榄油生产者的专业技艺，鲁克斯的理念显得合情合理。
“橄榄油，是葡萄酒的小妹妹，”鲁克斯解释道。橄榄油是葡萄酒的小妹妹。