屡获殊荣的橄榄油生产商认为除草纯属浪费时间

胡安·奥利瓦雷斯是一位来自卡斯蒂利亚-拉曼恰的年轻橄榄油生产商，这个西班牙地区或许以奶酪闻名，而非橄榄油。然而，胡安的家族种植橄榄已有至少五代人的历史。几年前，我在哈恩大学参加一系列长期课程，旨在成为一名专业的橄榄油品鉴师，当时结识了胡安。

通过学习品鉴，他希望让家族旗下屡获殊荣的橄榄油品牌“佩尼亚鲁比亚庄园”（Pago de Peñarrubia）品质更上一层楼。

他生产的这款口感细腻的阿尔贝基纳橄榄油在今年的纽约国际橄榄油大赛上荣获金奖。

从初次见面起，我就看出他注定会成就一番事业。因此，最近与胡安交谈时，得知他在橄榄园里启动了一个非常独特的项目，我一点也不感到意外。

他笑着告诉我，他的鹅就是他的宝贝。“你想看看它们吗？我给你发照片。”他说话的语气，就像一位刚迎来第一个孙子的骄傲的新奶奶。当然，我们想看看它们！

许多橄榄园都用绵羊和马来清理橄榄树间的杂草，但胡安在阅读了美国关于农业中使用鹅的一些研究后，决定值得一试。

从古埃及直到20世纪50年代，鹅一直被用于农业生产。罗马人、中国人，甚至查理曼大帝都曾提倡利用禽类除草。在20世纪70年代除草剂问世之前，人们一直依靠鹅来除草。

它们羽毛轻盈、脚掌带蹼，不像其他牲畜那样会压实土壤，也不会啃食树下枝条或对树木造成损害。此外，鹅的饲养相对简单，还能提供羽毛、肉和蛋等经济收益。

胡安对此深信不疑。这是一项成本低廉的实验，最昂贵的环节是搭建围栏。他拥有绝佳的试验场地——一片老果园，那里被划分为三个梯田，如今他将其作为三个试验区。在第一个梯田中，他引入了鹅群，并将该地块与其他两个梯田进行对比。

他对鹅的选择十分审慎。他花了不少时间调研，才找到心仪的品种。最终，他选定了濒危的西班牙鹅——恩波达纳斯鹅（Oca Empordanesa），他认为在农业中利用该品种，也能促进本土物种的生物多样性。

寻找养殖户并非易事。不过，一旦找到，他就买下了10只当时还是雏鹅的鹅。现在只剩9只了。有一只失踪了，他认为可能是被猛禽叼走了。

这些鹅刚刚长成，胡安希望很快能在他的试验田里看到一些成效。只有时间才能证明，这位年轻的农夫是否正在开创橄榄油种植的新潮流。

胡安向我们保证，这些鹅并非总是在除草。它们还有个可爱的池塘，可以在那里嬉水，度过闲暇时光。

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