在巴塞罗那的博盖利亚市场，特级初榨橄榄油是家族传承

巴塞罗那的心脏跳动在由300个摊位组成的迷宫之中，这里堆满了新鲜的海鲜和蔬菜、奶酪和伊比利亚火腿、葡萄酒和橄榄油。这就是博盖利亚市场。对许多人来说，这是世界上最好的食品市场之一。

许多当地人以为，仅仅因为家里一直都有橄榄油，就觉得自己对橄榄油了如指掌。但它从未得到过应有的重视。——谢洛·莫里利亚，《商人之家》

这座铁制建筑于1853年首次向公众开放。在此之前，同一地点曾作为露天市场和加尔默罗会修道院存在了数个世纪。

如今，博盖利亚市场已成为该市最受欢迎的景点之一。每天有超过25,000人穿梭于其巷道之间。 游客们在色彩斑斓的摊位前拍照留念，当地人则在此采购日常食材，两者交织在一起，显得格外自然

。“对巴塞罗那人来说，博盖利亚市场曾是能买到、能找到任何别处找不到的食物的地方……只要在博盖利亚，总能找到。一直如此，至今依然如此，”谢洛·莫里利亚说道。

我们在“商人之家”（El Mas del Mercader）遇到了这位橄榄油商人，这家专门经营橄榄油的店铺就坐落在环绕市场的石拱廊之一中。

莫里利亚和她的兄弟们于2011年决定开设这家店。后来，他们开始销售一些葡萄酒，并在地下室提供橄榄油和葡萄酒品鉴服务。

她告诉《橄榄油时报》，多年来，在博克利亚市场找到种类丰富的特级初榨橄榄油，讽刺的是，其实并不容易。

“我们决定开一家橄榄油店的原因之一是，我们发现这里虽然有卖各种东西的店铺，却没有卖橄榄油的。优质橄榄油更是无处可寻，”她解释道。
当然，作为西班牙每户家庭厨房的必备品，橄榄油在市场里确实有售。

在橄榄商铺里能买到，或许肉铺或奶酪店里也有。但与其他商品（如葡萄酒）不同，这里没有专门的橄榄油商。

“我们总是最后才懂得珍惜自己拥有的好东西。合作社们知道他们的产品在本地销售，剩余的则卖给意大利人。因此，橄榄油在这里从未得到应有的重视，”莫里利亚说道。

“这种观念我们从小就深植于心。橄榄油被视为生活必需品，因此从未得到应有的重视。而学会欣赏它是一个漫长的过程。许多当地人以为，仅仅因为家里一直都有橄榄油，就觉得自己对它了如指掌。但事实并非如此，”她补充道。

不过，她指出，近几年来情况正在发生变化，在博克利亚市场，无论是外国人还是当地人，对优质橄榄油的需求都在不断增加。El Mas del Mercader 店内的产品仅精选来自西班牙的特级初榨橄榄油。

“我们致力于精选各产区的特色品种，因为西班牙每个地区都有其独特的典型品种，”莫里利亚说道，同时指着店铺墙上层架上陈列的、产自不同地区的橄榄油瓶。

她列举了这些橄榄油所用的品种：阿尔贝基纳（Arbequina）、恩佩尔特雷（Empeltre）、法加（Farga）、霍希布兰卡（Hojiblanca）。它们产自加泰罗尼亚、阿拉贡、瓦伦西亚、马略卡、哈恩、科尔多瓦……几乎遍布西班牙的每个角落。

莫里利亚的家族与这个市场有着数十年的渊源。谢洛的父亲和叔叔们曾在博盖利亚市场经营干果、香料和葡萄酒摊位。

而她母亲的家族则出身农家，在巴塞罗那以西的莱里达经营着橄榄树和杏仁树田，并自产橄榄油。这种结合似乎顺理成章。

“在橄榄油、橄榄树田和农耕世界中生活了一辈子……这正是缺失的一环。至少对我家来说，这是画上圆满句号的关键一环，”她说道。