区块链技术终将走进橄榄油行业
随着酒瓶在供应链中流动，其行踪可以被追踪。当酒瓶从批发商流向零售商，再流向消费者时，每个环节都会在区块链上记录为一次交易。
据专家称，备受争议的加密货币比特币背后的技术，或可用于打击橄榄油造假行为。
区块链是一种可在计算机网络间共享的安全数字账本。该技术将交易等信息记录在区块中，这些区块会在计算机网络中进行复制。
“任何能够访问区块链的人，都能准确追踪产品从橄榄种植者到超市货架的完整流转过程。”——
“在区块链系统中，产品每次被处理时都会被记录下来，”研究区块链在供应链中应用的顾问克里斯托弗·贾斯特表示，“例如，当橄榄油被装瓶、认证和运输时。”
每笔交易都会被加密并分配一个唯一的识别码。对交易所做的任何修改都会以一个具有不同识别码的新区块形式出现在链上，这意味着先前录入的交易无法轻易被更改。信息还可以由多方持续更新，所有数据都显示在单一区块链上。
“供应链中的每个人都能看到这些信息，它们持续更新且无法被篡改，”贾斯特说道，“这样一来，任何能够访问区块链的人都能准确追踪产品流经的每个环节，从橄榄种植者一直到超市货架。”
目前，Everledger公司正在应用这项技术，该公司利用区块链防止葡萄酒和钻石欺诈。
“我认为这项技术绝对适用于橄榄油，”Everledger的卡洛杰罗·西贝塔表示。
“区块链赋予你的能力在于：一旦记录了生产信息，你就能提供关于产品真实性的证据，”他补充道。“区块链为你提供了这种独立的证明——即‘是的，这已经过他人验证’，因此当你宣称产品真实性时，这种独立验证至关重要。”
首先，Everledger会前往供应商处，对即将装瓶的葡萄酒进行认证。随后对酒瓶进行拍照，赋予其唯一身份标识，并签发虚拟真伪证书。所有这些信息被视为其“数字指纹”，并作为区块链中的首个区块被添加进去。
随着酒瓶在供应链中流动，其行踪可被追踪。当酒瓶从批发商流向零售商，再转至消费者手中时，每个环节都会在区块链上记录为一次新的交易。
据斯奇贝塔介绍，这一流程完全可以同样无障碍地应用于橄榄油瓶。
安杰尔·韦尔塞蒂是Ambrosus公司的首席执行官，该公司致力于运用技术优化全球供应链。他表示，尽管技术本身较为复杂，但成效却显而易见。通过一款移动应用程序，所有相关方都能追踪橄榄油的流转路径，并确信自己买到的正是物有所值的商品。
“消费者及橄榄油供应链中的其他利益相关方，将通过移动应用或集成软件获取这些信息。这些软件拥有用户友好的界面，使他们能够通过扫描二维码或NFC标签快速便捷地获取信息，”他说。
然而，将所有这些技术融入生产流程并非廉价之举。据估算，每瓶橄榄油的价格将上涨约20%，但韦尔塞蒂并不认为价格上涨是个大问题，并相信市场最终会重新调整。
“市场由价格竞争主导，而卖家的动机正趋向于低质量的橄榄油，”他说。“随着消费者能够获取安全、质量和产地信息，信息不对称现象将迅速减少，从而有利于以合理价格购买优质产品。”
尽管未来价格可能会被压低，但目前技术实施成本对大多数生产商而言仍是难以承受的障碍。贾斯特表示业界对这项技术兴趣浓厚，但他尚未听说有橄榄油生产商实际应用。
“我接触过的生产商对应用这项技术持非常积极的态度，但目前还没有人真正付诸实践，”他说，“关于应用区块链的讨论很多，但许多人都在观望，因为从零开始开发成本相当高。”