巴西指南介绍当地生产商

《巴西橄榄油指南》第二版讲述了这些产品背后的人们的故事。

在第一版广受好评后，桑德罗·马尔克斯推出了其巴西橄榄油指南的更新版，并推出了英文版。

所有这些故事中反复出现的是，人们渴望重拾与祖父母之间那份源自欧洲的古老纽带。——费利佩·克鲁兹，《Olive》

“今年最大的不同在于，我终于能真正讲述这些故事了，”作为意大利国家橄榄油品鉴师协会成员兼《一升橄榄油》主编的马尔克斯向《橄榄油时报》表示。“人们看到橄榄油时，便会知道是谁生产的，他或她是如何开始生产的，以及这瓶橄榄油为何对他们如此重要。”

马奎斯希望进一步丰富他在2016年为该书第一版进行调研时开始收集的故事。当时，他的主要目标是为巴西境内的橄榄油生产商建立一份文字记录。

“我注意到巴西的橄榄油生产虽已基本形成规模，但很难找到生产者及其具体位置，而我对他们的故事充满好奇，”他说。 “因此到了2016年底，我决定既然没有现成数据，那就亲自去收集。
”另请参阅：巴西获奖
橄榄油马奎斯为这本指南采访了约45位生产商，他们全都已达到商业化生产水平。

“当然，巴西还有更多生产商，但我的标准是那些已经拥有商业品牌和标签的生产商，”他说。“我想从消费者端提供帮助。我希望消费者知道什么是好油，它是如何生产的，以及生产者是谁。”

马尔克斯最初联系了橄榄油生产商协会。然而，巴西许多生产商并未加入这些组织，因此他结合了新旧沟通方式来寻找其余的生产商：电话簿和社交媒体平台。

“这确实就像我们葡萄牙语里说的‘蚂蚁活’，”他说道，“因为我们一点一点地做，直到最终收集到所有数据。”

在联系上所有生产商后，他请他们将样品寄到他在圣保罗的办公室，在那里他品尝了这些油并写下了品鉴笔记。他还为每位生产商撰写了一段简介。

在最新一版中，马尔克斯得以重新联系并深入访谈所有生产商，以挖掘更多他们的故事。

“我想讲述巴西橄榄油生产者的故事。关于他们的土地，以及他们生产所处的环境，”他说。“其中总有一种令人动容的热情，即使生产者最初是出于商业目的。”

他讲述了一个令他印象最深刻的故事。这个故事由乔伊斯·卡波阿尼（Joice Capoani）告诉他，她是詹迪尔（Jandir）的孙女。詹迪尔毕生都梦想着祖母在意大利的橄榄园，直到退休多年后才终于种下了自己的橄榄树。

“像个快乐的小男孩一样，詹迪尔·卡波阿尼带着孙女们在橄榄林里漫步，”马尔克斯在书中写道。“这些树木让他想起祖先的故事——那些二十世纪初在本托贡萨尔维斯定居的伦巴第人。”

“詹迪尔创办了一家工厂，一生都在工业领域担任企业家，而他花了近80年时间，才将记忆中对橄榄的初心与热情重新唤醒…… [如今]他的孙女们开始对这门生意产生兴趣，今年压榨出的橄榄油架起了一座桥梁，连接了詹迪尔的祖先与他的曾孙女奥利维亚——她将在塔鲁马·达·博阿维斯塔庄园的树叶间，见证这段故事的书写。”

马尔克斯表示，回归传统祖先生活方式这一主题，在他为撰写本书而采访的众多生产者中十分常见。

“既然我们是一个由移民组成的国家，所有这些故事中反复出现的一个主题，就是人们渴望重拾与来自欧洲的祖父母之间那份古老的羁绊，”他说，“他们试图通过在巴西种植橄榄树来纪念祖先。几乎每个故事都包含这一元素。”

尽管今年的指南刚刚完成，马尔克斯已经开始筹划明年。他计划扩展指南内容，纳入正在全国范围内逐渐兴起的巴西橄榄油旅游项目。