智利橄榄油市场持续增长，但挑战依然存在

据ChileOliva的数据，2018年智利橄榄油产量达到创纪录的2.2万吨。

特级初榨橄榄油是一种需要深入了解的产品。它不像大米或面食那样容易购买，你必须真正了解这款产品。——卡罗拉·杜默·梅迪纳

对于纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）评委、葡萄酒俱乐部杂志《Revista Placeres》记者兼Olivalovers创始人卡罗拉·杜默·梅迪纳而言，这一创纪录的产量似乎标志着南半球第三大橄榄油生产国已进入平稳期。

“我认为我们很难再增加多少公顷种植面积或多产出多少升橄榄油，”她告诉《橄榄油时报》。“我认为现在我们正处于整合阶段，而非增长阶段。”

尽管杜默·梅迪纳近年来并未亲自参与智利橄榄油产业的生产环节——她目前主要通过新成立的机构专注于教育和推广工作——但整个行业其他领域也普遍存在类似的看法。

“提高橄榄油产量是智利橄榄油行业面临的主要挑战之一，”智利橄榄油协会（ChileOliva）总经理加布里埃拉·莫格利亚（Gabriela Moglia）向《橄榄油时报》表示。“ChileOliva正在开展一项研究项目，旨在建立一个预测模型，帮助生产商识别影响产量的主要因素。”

该模型将帮助智利生产商应对气候问题，这种不可预测的天气曾严重摧毁橄榄产量。此前几个收获季，橄榄油产量徘徊在1.5万至1.9万吨之间，期间饱受干旱、早霜、野火和山体滑坡的困扰。

“今年全国范围内的橄榄种植条件有所改善，特别是那些近年来曾遭受严重干旱的地区，如今水资源更为充沛，”莫利亚表示。

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克劳迪奥·洛瓦扎诺是智利橄榄油生产商兼出口商Olisur的市场部负责人。他认同今年更好的天气有助于收成，并预计如果天气继续保持良好，总产量可能会增加。

“就我们而言，预计产量将有所增长，尽管我们知道增幅仅为小幅，”他告诉《橄榄油时报》。“就全国其他地区而言，智利的产量很可能增加。我们看到良好的天气条件对所有橄榄油生产商都产生了积极影响。”

然而，这些自然现象并非生产商所能掌控，杜默·梅迪纳更倾向于将精力聚焦于可控因素，这也是她发起“Olivalovers”新计划的原因。

“我最想做的是教育消费者，”她说，“特级初榨橄榄油是一种需要深入了解的产品。它不像大米或面食那样容易购买，你必须真正了解这款产品。”

她在“Olivalovers”的主要工作之一就是四处举办品鉴会，教导消费者（有时也包括零售商）如何区分优质特级初榨橄榄油与劣质产品。

对于同时担任《橄榄油时报》教育实验室侍酒师认证项目讲师的杜默·梅迪纳而言，该行业当前面临的两大挑战是：提升智利橄榄油的国内外消费量，以及严厉打击欺诈行为。

她自该行业起步之初便投身其中，曾在2003/04年收获季组织了ChileOliva的首场新闻发布会。

“当时的人均消费量仅为250毫升，”她说道，“这个数字非常低。如今我们已达到人均750毫升，虽然有所改善，但仍然相当低。”

“许多生产商都在做正确的事，”她补充道，“但我们仍需更上一层楼，能够以与西班牙或意大利公司在美国或亚洲等市场销售时相同的价格，出售高品质的特级初榨橄榄油。”

杜默·梅迪纳反复强调，教育是前进的最佳途径。作为《Revista Placeres》杂志的记者，她每月撰写专栏，探讨特级初榨橄榄油的各个方面，并在结尾为特定的智利品牌提供美食与葡萄酒的搭配建议。
另请参阅：智利获奖橄榄油

她的每篇专栏都会发布在Olivalovers博客上，同时她还利用Instagram（@olivalovers）等社交媒体平台与公众互动。

“（这项工作）更多是为了培养新的品鉴者，因为必须怀着这一非常具体的目标来培训品鉴技巧，”她说，“要让他们了解什么是特级初榨橄榄油，以及如何在超市中识别优质橄榄油。”

智利虽未统计橄榄油造假的官方数据，但杜默·梅迪纳认为这种现象相当普遍，尤其是进口橄榄油。

“实际上，这里的欺诈现象非常普遍，”她表示，“如果我们不教育消费者，这些商业行为就会继续蔓延。”

“我们面临的一个问题是，没人会去核查超市里的橄榄油是否真的如标签所示，”她补充道，“有些情况下，这只是生产商犯的错误——他们不明白一个瑕疵就让这些油从特级初榨降级为初榨。而在其他情况下，特别是进口油，是因为我们从工业公司那里收到了大量被标为特级初榨的劣质食用油。”

不过，杜默·梅迪纳认为，针对消费者和零售商的普及工作已初见成效，她发起的教育计划未来也将持续发挥作用。

“十到十五年前，超市里的大部分橄榄油都来自西班牙和意大利，”她说，“经过智利橄榄油行业这些年的不懈努力，这种情况已开始改变。如今，超市里主要销售的是智利橄榄油。”

“我们的目标是让[消费者和零售商]直接向生产商购买真正的特级初榨橄榄油，”她补充道。

智利橄榄油协会（ChileOliva）的生产商和官员们也同样对未来充满乐观。

“智利橄榄油的高品质已在智利和全球范围内获得认可，”智利橄榄油协会总经理莫利亚表示，“这让我们对未来充满期待，并能继续推动该行业的发展。”

来自橄榄油生产和出口公司的洛瓦扎诺也分享了这种乐观情绪，并认为巴西和亚洲对更健康食品需求的增长将带来未来机遇。

“我们非常乐观，因为全球橄榄油消费量不断增长，新市场不断开拓，而且总体而言，消费者对健康食品的需求日益旺盛，”他说。

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