橄榄油质量标准的执行仍然是个棘手的问题，因为目前尚无针对每瓶上架产品的系统化监管机制。虽然要求生产商遵循国际橄榄油理事会和美国农业部的指导方针，但这完全依赖于生产商的自觉遵守。
因此，一个普遍的担忧不得不再次被提及——究竟什么才能让消费者，以及橄榄油爱好者确信，他们购买的特级初榨橄榄油确实符合标准？
所幸，像加州橄榄油委员会（COOC）这样的认证项目应运而生。随着新一批认证橄榄油名单的发布，COOC持续向生产商和消费者强调“认证标识”的重要性。
通过COOC认证项目，会员必须提交其橄榄油接受检测，方能获得COOC的认证标识。该标识将标注在达到特级初榨标准的橄榄油标签上。
对生产商而言，这关乎声誉与盈利能力。对消费者而言，这使得识别优质加州橄榄油变得更加容易，这些橄榄油不仅能提升烹饪的美味，还能有益于家人的健康。
COOC制定的标准比国际橄榄油理事会（IOC）和美国农业部（USDA）的行业标准更为严格。检测流程确保橄榄油中的游离油酸含量低于0.5%（IOC和USDA标准仅为0.8%）；橄榄油不得使用化学物质或过高温度进行萃取；且必须通过由高技能、经认证的专家品鉴小组进行的味觉测试。
COOC今年迎来成立20周年，随着2012年认证获奖名单的发布，他们列出了一份堪称加州橄榄油界“名人录”的名单。如果您是优质橄榄油的爱好者，不妨浏览一下这份来自“金州”的最新认证特级初榨橄榄油名录。其中有17家生产商已连续三年入选。诚信，从未如此美味。